秀澄老师吃碳水会长胖，可是我又戒不掉。听说吃碳水会让人长胖，但我戒不掉怎么办？其实并不需要你戒掉碳水，而是可以。
小贴士：用复杂的碳水化合物去代替简单的碳水化合物。那么哪些是简单的碳水？而哪些是复杂的碳水呢？
减糖指数较高，食用后会快速、大幅提升血糖水平，消化和吸收迅速，往往经过精细加工，饱腹感较差，营养成分较为单。代表食物：米饭、面条、面包、馒头等精制米面；含糖饮料、糖果、饼干、糕点等甜食；蜜饯等。
简单的碳水叫做坏碳水。糖果这些食物进入我们人体之后，很快被消化掉。新鲜食物消化吸收迅速，食物被酶消化，在小肠消化吸收，迅速释放葡萄糖，最终通过被动扩散入血液，并引起血糖的迅速升高，并触发胰岛素反应。胰毒素在努力和尽快降低血糖的同时，也会把血液中多余的葡萄糖转化为脂肪，储存起来。导致血糖的快速下降。这种情况发生的时候，你会更快的感到饥饿，于是你会吃的更多，时间长了，就会导致体重增加。更重要的是，还会引起情绪的波动。甚至有些人会出现心慌、手抖、低血糖。另外你也不要把精致的米饭和面食，比如说面条、包子、馒头等。
研究显示，这类快消化的淀粉，也会快速被消化吸收，变成游离糖，吃多了同样也会导致血糖的波动，造成脂肪的堆积。
好碳水。复杂碳水也被称为"好碳水"，升糖指数较低，食用后造成的血糖提升幅度较低，速度较慢，消化和吸收缓慢，加工程度较低。
土豆、山药、藕都含有复杂的碳水化合物。
那么这种碳水和简单碳水相比，含有复杂碳水的食物，通常都含有更多的纤维，因此在体内消化过程中，好碳水化合物消化吸收缓慢食物不被酶消化，抵抗小肠消化吸收，进入大肠完全或部分发酵，更容易使我们血糖水平缓慢而逐步的升高。
另外，这类食物还含有对我们身体有益的一些营养素，所以用它们代替简单的碳水化合物，不仅能够帮助你减脂，可能还能帮助你提高整体的健康水平。
但是有些人一次性吃5678个土豆，或者吃那种软糯香甜的烤红薯，吃一大个，一样也会明显的升高血糖。所以即使是复杂碳水，也要严格的控制量，一餐1拳头。全谷物和淀粉类的蔬菜，对健康有益。如果你想要减月巴，或者保持均衡的饮食，并不需要完全的戒掉它们，少量的吃，也可以帮助你减脂。
如果你戒不掉碳水，小贴士：用复杂的碳水去替代简单的碳水化合物。秀涵轻断食，你的减肥终点站。