蔡澜谈潮州 (蔡澜说广东开平)

富山在哪里?东京出发,乘北陆新干线,二小时十四分便可到达,其实离我常去的福井也很近,从金泽去,更是只要十多分钟*弹子**车罢了。

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一般人一提起富山,就说:啊,那是立山黑部水坝所在地。我对这些现代大工程没有兴趣,世界文化遗产五箇山的合掌建筑群,倒非常想走一走。

有什么资格才能成为文化遗产?当然是独特的,不受时间影响而保存下去的。在一座叫五箇山的谷底,河流经过处,我们可以看到一栋栋的茅草屋顶的建筑物群,为了防止积雪压倒,屋顶占了整间屋子的一大部分,十分倾斜,像人们拜佛时的合掌。

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我们在一家民居下榻,客厅有个irori火炉,烧着水沏茶。到了吃饭时间,就可以把整个锅挂上去,里面煮着各种乡下食物下酒,在那种乡土味道极为浓厚的农村,很容易就喝醉,回房取了毛巾,走到另一座建筑中去泡温泉,想体验一下农民生活的游客不可错过。

富山以挂禄著名,叫为「井波雕刻」,在一三九○年建筑的「瑞泉寺」因大火尽毁,一七六三年重建时请了一大批京都本愿寺的*用御**雕刻士,来造佛像和雕樑上的挂禄,这些人留了下来,现在我们去还可以在大街上找到他们的店铺。

对绘画有兴趣的朋友,可参观「栋方志功纪念馆爱染苑」,里面有他的「鲤雨画斋」,陈列着不少作品。

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还是说吃吃喝喝比较不闷,富山有甚么好酒呢?「满寿泉」是当地最好的,试喝过,发现等级有如福井的「梵」,还没被人炒高,卖得很合理,可以到他们酒藏去参观。

在店里看到一种「甘酒」,甘酒是甜酒酿,没有酒精的,在寒冷的冬天温热来喝,最可喜。用最古老的方法将一粒一粒的米从芯发酵,我试了一口,味道惊为天人,并不太甜,而且带咸。