毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。 毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。做法也是千差万别，主要是所加入的佐料不是一样，口味也就有所差别，今天为给大家分享这道毛氏红烧肉的做法，接下来请看具体操作。
准备食材：五花肉，西兰花，红干椒，生姜，大葱，啤酒
调料：食盐，桂皮，大茴，冰糖，香叶，生抽，胡椒粉，鸡粉，花椒，八角
1、大葱斜切成段，生姜两块，拍扁以后和大葱放在一起，再准备一个小盆抓入花椒，红干椒，大茴（八角），香叶，桂皮
2、锅内烧水，把五花肉凉水下锅，倒入葱，姜，香料，加入食盐，开大火煮20分钟左右
3、20分钟以后，用清水冲洗干净，切成2厘米左右的方丁，把肉放入盆里备用
4、西兰花一朵，拆成小块，西兰花主要用来垫底
5、再准备一个小盆，加入香叶，桂皮，大茴，红干椒，生姜切成厚块，和香料放在一起备用
6、锅中倒入适量的油烧热，倒入五花肉，炸至金黄色，2分钟以后倒出控油。
7、锅内留一点底油，倒入冰糖，开小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，倒入炸好的五花肉块，快速翻炒给五花肉上色，然后倒在准备好的盆里。
8、锅内再烧油，烧热以后，倒入准备好的香叶，红干椒，姜块等香料，翻炒几下以后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入五花肉翻炒几下，把五花肉均匀的裹上红油。
9、倒入小半罐啤酒，再加入一些清水，水的高度要没过肉块，加入生抽，白糖，食盐，胡椒粉，鸡粉，盖上锅盖，小火煮45分钟。
10、45分钟以后，能闻到扑鼻的肉香，掀开锅盖，开大火，勾入一点水淀粉，把做好的红烧肉从锅内夹出。猪皮朝下，摆在扣盘中。
11、锅内烧水，水开后，倒入西兰花焯一下水，1分钟左右即可捞出，然后摆好盘后，把红烧肉倒扣在西兰花上面，拿下扣碗，撒上葱花点缀
好了这道毛氏红烧肉就做好了，感兴趣的朋友还是值得去尝试做来吃的哦，喜欢的朋友记得帮忙点个赞，谢谢！
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