双河融媒
为你而来——巢中有宝
晨光中，一种食物匆匆从远方奔袭而来，有了它，双河泰和国际酒店的厨师欧阳浓卿，便开始制作一道美味——巢中有宝。
虎年农历春节前，欧阳浓卿受到昔日同事，如今泰和国际酒店厨师长奉强的邀请，来到*疆新**双河市助力泰和国际酒店发展，也带来了这道巢中有宝。
这道菜式起源于香港，是粤菜里的一道创新菜，据欧阳浓卿介绍，这道菜面世，也就半年左右。他来到泰和国际酒店工作之后，为了更好地贴合酒店的定位，特意推出了这道菜。
虾，作为最受欢迎的水产之一，味道比鱼更鲜美，比蟹更清爽，因含有较多的鲜味物质——游离氨基酸，让它的肉质清甜、口感Q弹。
巢中有宝，原材料最初选用的是泰国河虾，来到双河后，欧阳浓卿改用青虾，而且精挑严选，确保每只都在半两左右。
欧阳浓卿，广东河源市人，17岁进入餐饮行业，凭着一份坚持，成功从台前的服务生转入后厨，在后厨的舞台上，一舞就是30多年。
制作巢中有宝，先去除虾壳、虾线及虾头，再辅以葱姜腌制十分钟，就能充分激发出虾肉的鲜美。
腌制好的虾肉再放入油锅里炸，高温，让虾肉本就薄软的外皮成为了一道酥脆的外壳，轻易就能衬托出虾肉的软，这也是虾肉的第一次变身。而且油香完全包裹了虾肉之后，也保留了虾肉清甜的本味。待到虾体表面微红，就是捞出的时刻。
正是这抹微红，传递出了一个信号——此时的虾肉内，蛋白质刚刚开始凝固，这才是虾肉最水嫩的瞬间。把握住这个瞬间，就能收获肉质的甘甜和果冻般的弹润。
这时，最佳配角——酱料登场。它的加入，完成了虾肉的第二次变身。
让虾肉先在酱料里好好地打几个滚，然后扔进薯片堆里，再摸爬滚打一番，虾肉的外表已经被打扮成了另外一番模样。宛如一个绝色美女，被藏进了金黄色的蜜巢。
从虾肉进油锅，再到妆成上桌，整个过程也就10分钟。
味觉盛宴，正式开启。
第一重，是薯片的爽脆，这种脆，是霸道的。这份霸道，仿佛是你在人群里，忽然看见了一个人，有种莫名的熟悉，让你不由自主被吸引。
第二重，是酱料的滋味，酸辣甜，这感觉，让人迷惑，你能分辨出那混合着果香的酸来自柠檬，那绮丽的辣属于芥末，而那甜，则是不能揭露的神秘所在。
第三重，是虾肉的本味，清甜软嫩，仿佛一个靓女，轻盈明朗，大方自然，让人一见倾心。
一重又一重，食物的滋味不断冲击味蕾，唤醒了久违的记忆，一个声音在反复追问：你想起我了吗？我为你而来……
总有一些味道，跨越地域，为四方的人们喜爱。
这道巢中有宝，外酥脆、内鲜美，足够细腻、足够雕琢，更在做法中加入了西式餐饮特色，并将不同风格糅合得圆融平衡，展示了绝对的国际范儿。
作为落户双河市较早的招商引资企业，泰和国际酒店借这道巢中有宝，展现了一种将万事做到极致的态度，一种勇于攀登巅峰、不断超越自我的追求，更有容不得丝毫偏差的完美主义表达。
时光知味，岁月沉香，山高水长，为你而来！
（记者 郭晓维 李海霞）
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来源 | 第五师双河市融媒体中心
编辑 | 王涵
责任编辑 | 李海霞 李芳芳
执行主任 | 毛艳
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