郑州一些餐饮老字号的历史跨度，不能和北京上海杭州南京这些历史悠久的大都市比。想想这些城市中那些动则百年历史的餐饮老号，所经历的繁华喧闹雅致气派贵胄名人宾客盈门钩沉趣闻往事沧桑。我感觉在郑州这个地盘上，生命力能够超过20年历史的饭店，简直就可以称上餐饮老字号了。毕竟，郑州成为省会城市的历史，要短的多。
郑州人，喜欢吃涮羊肉，而且也有一些自己的涮肉老号。小甫涮锅、鸿茂斋、二力涮锅、马四涮锅、京馆涮等郑州涮肉品牌，基本上，也都创办了二三十年了。正是因为他们的存在，才会对东来顺这样具有全国知名度的涮肉品牌，形成了强大的阻击力量。
这种竞争，会让涮肉这个餐饮类别，在练好内功注重质量的基础上，形成一个比学赶帮超的良好氛围。
所以，我对个别郑州本土的涮肉品牌在加盟扩张阶段，疏于管理，加盟店竟然出现用鸭子肉冒充牛羊肉的砸招牌的做法，非常不理解。非常痛恨。
钱，不是这个挣法。挣这种钱，坏良心。做这种事的人，生孩子容易没*眼屁**。
京馆涮，脑海记忆中以前都叫他家北京馆。上次来吃是哪一年，也都忘完了。但感觉不是在管城区委斜对面的东南角，而是在附近的西南角。拿不准了。
请管城这片的老户丢们，帮我梳理回忆一下吧。
进的京馆涮的大门，一股浓重的炭火气息扑面而来，坐桌边稳了稳神，才逐渐的适应。坐在装饰简单、炭火炙热、人声鼎沸的大厅内，同桌之间的交谈，要提高一些嗓门，否则，根本听不见。
玉兰花欲开，春寒料峭来。
我就喜欢在这乍暖还寒的初春季节，在这略显嘈杂的涮肉老号里，和朋友把盏言欢怼怼大笛呲啸牛逼。
京馆涮家的羊肉，和别的几家老号有着不同的一个特点，就是肉，片的比较薄。筷子夹着肉片在滚烫的铜锅里打个旋，就可以吃了。他家的麻酱蘸料调制的口感甚好。涮熟的肉片，夹到面前的碟子里，用勺子挖半勺麻酱淋到肉上，用筷子充分搅拌，让涮肉的每一部分都充分裹挟了麻酱蘸料的滋味，然后，一大口送入口腔。
这才叫吃肉。这才能感受到羊肉的鲜香。一个字：些呆！
他家的牛肉刺身，口感也不错。
昨天，之所以去到京馆涮吃涮羊肉，是因为下午朋友李少辉陪我到西大街顺城街西南角的一个写字楼里，参观了一啸本土音乐人张亚军名为《图兰朵演义》的工作室。参观完，晚上就近吃的京馆涮。
在我内心深处，一直有个小小的遗憾。有关郑州的歌曲，在全国范围能形成广泛传唱度影响力的，目前还是只有著名音乐人、生长于江苏的李志的那首《关于郑州的记忆》。
一首脍炙人口的歌曲的诞生、传唱和流行，是有许多因素构成的。词曲的完美结合配器的节奏旋律，制作后期专业人士的各种强化尝试，都是一首好歌形成的重要因素。我曾经和周围的朋友聊天，90后歌手苏运莹如果再想创作出《野子》般高度的音乐作品，估计，应该是一件不容易的事情了。因为，我对《野子》的歌词，是比较佩服的。第一次听到的时候，曾有惊讶。所谓音乐天赋，这肯定就是了。
张亚军，郑州市政协委员。他比我小几岁，曾经在北京参与过某著名摇滚乐队，算是郑州本土流行音乐圈里的资深人士。
在亚军的工作室里面，各种和音乐创作有关的，我叫不上名字的设备还是比较齐全的。他用吉他，即兴给我作伴奏，我也嗷嗷嗷的吼了几首老歌。歌有多老嘛，就是《Don'l Break My Heart》那一类型的。
我给亚军说，我们可以尝试着合作创作一些带有地域特征的歌曲。这些歌曲，可不能是郑州街道地名和胡辣汤般的简单堆砌，而是要有着自己的鲜明特点。能走心最好，走不了心，诙谐幽默也是个路子。能引起传唱最好，传唱度如果不高，那只当就是个自娱自乐。
亚军在电脑中，找出了一段他创作的带有布鲁斯节奏的旋律。我听着听着，随手就写了几句歌词：
我不是你的备胎
可嫑说你想踹就踹
“江湖”中你见到的那个姑娘啊
哒哒哒哒哒哒
根本不可能是我的菜
过分任性并不可爱
事儿做过了回头就难
凭恁哥我这一表人才
大不了掰喽再挡一个
哒哒哒哒哒哒.......
随手写就，歌词浅显不浅显的，当是另说。到是挺能对得上电脑里*放播**的旋律，哈哈哈。
我给亚军说，咱俩也都是四毛的人了，类似这种歌曲，如果让咱来唱就有点装嫩了。我给你推荐个年轻同事吧，嗓子不错，他叫杨牧野，网名叫野牧杨。现在正搁泰国苏梅岛，休年假哩。