锅 气
一种神奇的气体！
食材在火炉上
伴随着锅中“滋啦”一声
分秒间，抛起抛落的翻炒
就这样带着奇妙的烟火气和焦香味
食物的滋味得以升华
锅气就是食物的灵魂！
温度
充足的火力
等锅冒烟后再放油
利用猛烈的火力烹调
快速翻炒锅中的食物
让食材受热恰到好处
速度
快速的翻炒
食材入锅 翻炒利落
调料入锅快速融合
出锅装盘速度要快
质感
干爽不油腻
掌握颠锅技巧
让食材短暂离火
使其均匀沾油而不吃油
选用好的油能让菜肴更加清爽
偷偷告诉你
厨邦特香纯花生油 的香气
更能带出食物的锅气味
香味
菜香浓郁而不焦
多用姜、葱、蒜爆香
少用味道浓重的辛辣香料做佐料
想要菜品尝起来更鲜
放入 厨邦酱油 提香增鲜
能烹出一种沁人心脾的鲜香
持久度
上桌后锅气不散
有锅气的菜肴好吃
但一般菜肴的锅气持续时间并不长
因此这一点并没有别的技巧
只要记住三字真言： “趁热吃”
锅气这个玄机的东西
无形无影，难以捉摸
锅气这个小东西水深得很
看完上面的小技巧
你觉得自己能把握得住吗
