文 | 老绿豆
编辑 | 商将锦囊
去年8月，达利食品在港交所完成了退市流程，虽说退市对企业来说不一定是坏事，但达利食品近几年来的市场表现确实不行。
要知道达利食品的可比克、达利园等子品牌可都是曾经脍炙人口的国货爆款零食，为何这些经典零食没能将光环一直保持下去呢？
达利食品在崛起和没落的过程中又经历了什么呢？本期商将锦囊就来带大家走进达利食品的发展故事。
靠着“山寨”起家
达利食品的创始人名叫许世辉，此君出生于1958年的福建泉州，青年时期的许世辉在机械加工厂从一名基层工人一直干到了工厂主任的位置，属于白手起家的励志典范。
在1989年，许世辉选择了辞职下海，正式创立了自己的食品加工厂。许世辉的食品厂最早叫美利食品，也是如今达利食品的前身。
当时美利食品说好听点是个食品厂，其实就是许世辉租的一个小作坊而已。整个工厂只有一台做饼干的生产线，产品也只有一种牛奶饼干。
但就是这个小作坊捣鼓出来的饼干，却瞬间成为了当时泉州饼干领域的爆款产品。当时美利饼干能够走红倒不是因为自己有多优秀，而是同行们太烂了而已。
八九十年代中国的零食市场是相当单调的，毫不夸张的说，只要一家食品厂做出来的东西不是特别难吃，就肯定能够畅销。
更何况许世辉还别出心裁地借鉴了了进口牛奶饼干的配方和包装，如此一来他的饼干能够走红也就不足为奇了。
靠着山寨进口饼干的成功，许世辉认为山寨货也有搞头。这个想法让达利食品在新世纪初期迎来了自己的黄金时代，同时也为今天达利食品的没落埋下了隐患。
在1993年，许世辉给自己的食品厂改了个名字，从美利食品变成了达利食品。靠着牛奶饼干赚到钱以后，许世辉也给自己的生产设备来了套鸟枪换炮，购置了先进的生产线。
山寨也分水平，许世辉的水平就相当高超。他在借鉴其他产品的时候点到即止，基本上只会参考产品的大致品类外观，在口味和包装上都会自己设计。
这是一个相当明智的决定，如此一来达利食品既蹭到了热点，也同时发展了自己的品牌，还不容易被指侵权。
靠着如此山寨，达利食品在整个90年代都发展的有声有色，不过达利食品真正的崛起，还要等到2003年一个韩国小零食的爆火。
模仿也能青出于蓝
2003年时，韩国零食品牌好丽友在中国推出了好丽友派。没错，好丽友是个韩国牌子，直到今天不少朋友可能都不知道这是个进口品牌，可见好丽友的本土化是做的很不错的。
靠着优秀的本土化战略，好丽友派在中国瞬间成为爆款零食，这下达利食品可就来神了。达利果断成立了项目组，搞来了好丽友派参考借鉴。
在仅仅半年不到的时间里，达利园派就横空出世。按照常理来说，山寨产品一般是干不过正品的，但是在中国，达利园派对好丽友派几乎在瞬间就完成了反杀。
其中原因并不复杂，达利食品是主场作战，在原材料供应上比好丽友更有优势，而且许世辉对市场定位的把控相当精准。
他认准了这种又软又甜的小零食是学生群体的最爱，便请来了当时在年轻人中人气爆棚的林志颖来做代言。
更何况这种蛋黄派本身的技术并不复杂，达利园派一点也不比好丽友派难吃。因此在成本和宣传优势下，达利园派的销量居然反超了好丽友派，成为了山寨反杀正品的典型案例。
在这之后，达利食品又如法炮制，借鉴乐事薯片推出了可比克薯片，还找来了周杰伦当代言人，精通本土作战的许世辉甚至一度让可比克的市场占有率比乐事还高。
总之，无论你认为达利食品是山寨还是借鉴，以此办法他的确获得了巨大的成功，还在2015年顺利赴港上市。但近两年的达利食品，却以一种近乎垂直的姿态正在狠狠坠落。
2019年后，达利食品的食品安全问题频繁被曝光。当一家食品企业在产品质量不断出问题的时候，一般只意味着两种情况。
要么是企业正在扩张期管不过来，要么就是企业本身的管理制度正在失控。2019年的达利食品自然不可能是在扩张期，这就意味着达利内部的管理出问题了。
反应迟钝的严重后果
自打上市以后，达利食品似乎有些忘记初衷了，新晋的爆款零食他们不学了，开始将精力花在了内耗上面。
这对于一个食品企业来说是致命的，并且在2019年后尤为致命。19年后中国的小零食市场迎来了又一次井喷，诸如百草味、三只松鼠等新零食正在成为市场主流。
但达利食品不知是因为内部的臃肿，还是什么其他原因，多年来一直都没退出新的产品。就算达利园的薯片和派再经典，也不可能一直占住市场，被蚕食生存空间是迟早的事。
至于达利食品的反应为何会如此缓慢，可能也跟创始人许世辉本人的行为有关。许世辉在创业初期是个十分锐意进取的人，他曾和工人一起熬夜加班，是个很敬业的企业家。
但近年来的许世辉可能是因为年龄大了，越来越贪恋个人享受。许世辉在老家花8亿买了豪宅，还买了私人飞机、大量豪车，将不少钱和时间都花在了个人享受上。
企业家辛苦一辈子，发了财享受享受自然不是错事。至于个人享受和事业发展之间孰轻孰重我们不好定论，但企业家因为沉迷享受错失发展机遇显然是得不偿失的。
总之，达利食品如今正在走下坡路已经成了既定事实，如果达利食品不能迅速改革，推陈出新，那么被新晋企业取代只会是时间问题。
但达利食品作为中国老一辈的食品巨头其底蕴十分深厚，内部也没什么不可调和的矛盾，改革对他来说并不是什么难事。
我们也在此祝愿这个经典的国产零食品牌，能早日走出逆境，重现辉煌。