●寒夜客來茶當酒
“有時瀹茗思來客，或者看花不在家！”
吾聞毛茶子常引此明人聨為齋號，或可釋為：在家必品茶，外岀需看花！試想：一人獨飲，茶至興奮時便會感到孤寂，便會想入非非，想到那人如何不來？來了又如何？唉，正是相見亦無事，不來忽憶君哉！至于岀門去看花，那一定是件愜意之事——看萬紫嫣红？看寂寞開無主花？看好花不常開？是随機而為？還是人約黄昏後？無论如何，孤獨是一種境界，訪友是一種性情。各有其道，各取所需。此人生態度也！
“坐，請坐，請上坐；
茶，上茶，上好茶！”
吾聞鄭板橋有此妙聨贈山僧，亦知世態炎凉、“看人下菜碟”之事舊時已有。
由此分析：客者必有等級、品味、素貭等客觀存在，主人才能确定待客者以何等態度取其座次和茶級，返説待客者也必備如上所云各等次“硬件”的。
故，吾亦得聨曰：
易，容易，為事易，好不容易；
難，困難，做人難，非常艱難。
總之，人之不易，行之也易。一杯茶卻有如此彎彎繞，真所謂君子所不為也！倘茅檐低小，家無高座，來者粗茶一杯，不亦乐乎？不亦君子乎？！
●瀹茗
燕子來時新社，棃花開後清明。節前，有友知吾好茶“瀹茗”，送江南太湖東山碧螺春谷雨前茶，句容九龍、茅山青峰，溧水溧陽雀舌、揚州魁龍珠等供茗，确是泡之若雀舌吐尖，幽蘭滳露；飲之則沁人心脾，龍泉垂珠。
吾亂凑詩曰：
人生最是適江南，
座上秦淮可亂談。
一壺新茶清幾許，
浮生又過半天閒。
既“瀹茗”，必以器皿煮、溫、泡製諸茶之。北人好以瓷器蓋碗、杯、鐵壷等為之，旨在保暖留味也，此清乾為盛；南人則好以紫砂作把壷、提樑壷、杯盞等為之，蓋以通氣不溢，留清香沁心也，此啟唐宋陶（瓷）器，明清時大彬、孟臣等推行紫砂壷器至今更盛，為天下茗茶佳器。故“紅泥小火爐”的“紅泥”确是紫砂中的清水“大紅袍”代表者吧？！
紅茶，尤其雲南普洱茶、湖南安化黑茶等茶，性暖，需以紫砂提樑壷、鐵壷煮之，以岀其香；半發酵之阿里山高山茶、安溪鐵觀音、潮州鳯鳯樿樅等茶，性溫，需以紫砂壷沸水燙之，以增其甘；而江南綠茶、白茶，等未發酵茶，性生且態嬌，需以玻璃杯開水、溫水泡之，以觀其青色嬌態。
好茶，好壷，若使好水為之便完成瀹茗的“天然去雕鉓”的基本條件的。而所謂好水自是必需。唐宋人追陸羽“天下七泉”為最：“济南趵突泉为第一，無錫惠山石泉为第二，蘇州虎丘石泉为第三，丹陽觀音寺水为第四，扬州大明寺泉水为第五，松江水为第六，淮水为第七。”其實陸羽偏愛東南，寡知廬山、峨眉山、天山、長白山、赤水、三江等天下名山大川，飛瀑流泉，是處山水皆有甘泉。當然今人不必限于古人泉，且古泉只供古人用，已成*物文**景點，“中看不中用”了的？若取礦泉水、純淨水則已足矣！當然只可因地制宜，不可强人所難也！
凡上所云，僅限于老茶客、講茶經、文人大亨、專業茶肆“内行人”所為。其實大碗茶、瓢飲水，曲肱而枕之不亦樂在其中乎？！
●品茗
開門七件事：“柴米油盐醬醋茶，除卻神仙不可違？”但凡凡人必此凡是！吾輩乃一介書生，屬外民族元人入統中原後划定的階級成份论中末位“九流”，實屬凡人中之凡人，故“七件事”中若不能成全，“鱼和熊掌不能兼得”情况下，取其茶而舍其肉為合理選擇，因為肉只固體，而茶能提神！所謂神通廣大是也！
品茗？何茗？何人茗？何處茗？
究其茗為何茗？當然茗可名，若品了三杯還不知何茗，那才叫“没名氣”！是獨茗？對茗？三人茗？還是和異性同茗？看來和有感性的人同茗，可能才會品岀茗的真知味、才懂得真好茗。但在何處環境品茗自是重要。若窗明几净，焚香撥琴，清茶品茗——此畫堂及古也；若聽雨江南，小軒擇巻，獨飲南山，把壷清茗——此詩思愁續也；若棲霞賞紅葉，亭下問大江，好友杯中茶——此文人義俠也！
總之，好茶，好友，好心境品茗，才能品岀一个人生好滋味來的。
●茗茶
吾既好茶，亦好好茶。一曰道法自然。
▲上午少陽，飲綠茶，性生淡，易清醒，壯思飛，利創作；
（諸如江南長三角一帶所產西湖龍井，東山碧螺春，安吉、福鼎、陽羡、溧陽白茶，太湖雪芽，金壇雀舌，溧水句容九龍，鎮江翠竹，揚州平山綠珠，金陵雨花，安徽黄山雲霧、猴魁，六安瓜片等）
▲中午下午老陽，飲綠紅之間中性茶，平和，安静，利讀書，助思攷，宜會友；
（諸如福建安溪鐡觀音，廣東潮州鳯凰樿樅，台湾高山洞頂塢龍等）
▲晩上少隂至老隂，飲紅茶，利消化，養胃肠，促排瀉，催安眠。袪煩惱，排懮愁，可詩文，見成效！
（諸如福建五夷山産大紅袍，正山小種，金駿眉，銀駿眉，宜興乾紅，廣州、廣西產各種陳茶均好）
●休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。——喫茶去……
（2018年4月初戊戌清明節尹石作于金陵三境樓，辛丑春修訂）
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附：尹石篆刻
