千年古县垫江

垫江县，隶属重庆市，位于重庆市东北部，地处长江上游地区，距重庆主城区120公里，垫江县东邻丰都县、忠县，南连涪陵区、长寿区，西靠四川达州市大竹县、广安市邻水县，北与梁平区接壤，幅员面积1518平方公里。是重庆1小时经济圈和渝东北翼重要节点，渝川东部陆上交通枢纽，为渝东北地区商贸流通、物资集散地。

垫江全县共辖2个街道:桂阳街道、桂溪街道;22个镇:新民镇、沙坪镇、曹回镇、周嘉镇、普顺镇、永安镇、高安镇、长龙镇、杠家镇、澄溪镇、太平镇、五洞镇、高峰镇、黄沙镇、鹤游镇、砚台镇、白家镇、包家镇、坪山镇、三溪镇、裴兴镇、永平镇;2个乡:沙河乡、大石乡。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，垫江县常住人口65.06万人，城镇化率51.8%。

垫江的山

垫江县位于东经107°13'1"~107°40'10"、北纬29°58'38"~30°31'6",地处重庆市东北部,东与丰都县,忠县相连,南与涪陵区,长寿区相接,西与四川省大竹县,邻水县毗邻,北与梁平区交界.上接巴渝之雄,下引夔门之胜”,是重庆1小时经济圈和渝东北翼的重要节点,川渝东部的陆上交通枢纽,地处重庆、万州,涪陵等大中城市的交合地带。辖区面积1518平方公里,东西最大距离36.3千米,南北最大距离60.4千米。地势略呈北高南低之势,县境东西两山夹峙,中部丘陵绵亘起伏,地处华蓥山脉东部,地貌以丘陵为主。最高海拔1183米,最低海拔320米。

垫江县拥有众多山峰，其中包括：

宝鼎山：

又名宝顶山或鸣凤山，位于垫江县境东部，高安镇跳石与沙河乡之间，是东山尾部最高的一座山峰，海拔1063米。宝鼎山是大巴山支脉，有八角亭等著名景点，以及悬崖名为吊崖，传说为雷祖禅师和大智禅师“羽化登仙”的地方。

黄草山：

处于垫江县的东南部，是垫江县的南部屏障，也是垫江通往其他地区的门户。黄草山是川东平行岭谷的一条山脉，全长约70多公里，从垫江开始往西南绵延四五十公里后分成两支。黄草山在垫江县境内的长度大约20多公里，但在长寿区境内则有40公里左右。黄草山最高峰凉磉礅海拔1035米，位于垫江县裴兴镇与丰都县交界处。

黄草山是川东平行岭谷的一条山脉，从东向西跨丰都、垫江、涪陵、长寿四个区县，呈东北西南走向，全长70多公里。

黄草山从垫江开始往西南绵延四五十公里后分成两支：一支向南而去，从垫江县的三溪镇经菁口进入涪陵区的丛林乡直至长江北岸；另一支继续向西南延伸开去，直至长江北岸，跨越长江形成黄草峡，黄草山由此得名。黄草山的这一段成为长寿区与涪陵区的分界山脉，长涪高速公路的黄草山隧道即是两区的分界线。这两条分支中，往西南方向的一支较长，往南一支较短。从北往南看，它就像大写的英文“Y”，又犹如刚出土发芽生长的一株小草。它把垫江与丰都、涪陵、长寿分隔开来。

明月山：

被称为垫江县的“龙脉”，是垫江县与周边区县的界山。明月山是川东平行褶皱岭谷区的第三条山脉，全长232公里，宽4—6公里，一般海拔700—1000米。明月山在垫江县境内的海拔在千米以上的山峰有5座，包括峰顶山，海拔1183米，位于新民镇境内，系明月山主峰。

垫江恺之峰

恺之峰景区是以顾恺之名字命名，相传顾恺之在此观赏牡丹，而后回到京都创作了《洛神赋图卷》，在图卷中的河岸绘满了牡丹花，这也是中国最早以牡丹入画的作品，恺之峰的牡丹，主要有阮叶红、落日红、乌龙蓬株等品种，这些牡丹的特点：花期长，色系丰富，花朵大。其中还有生长周期近百年的牡丹花王。

垫江的水

境内溪河纵横、沟渠密布。河道按其所归,均属长江水系龙溪河流域。一级河道龙溪河总长97.2千米;二级河有大沙河、回龙河、桂溪河、卧龙河、余马河、三汇河、打渔溪等7条,总长190.7千米;三级河有33条,总长326.4千米;四级河有114条,总长236.7千米。河流总长度753.8千米,河网密度0.5千米/平方千米,径流总量8.37亿立方米。

龙溪河

源于明月山东麓梁平区明达镇龙马村文家沟,在梁平区境内称高滩河,至垫江普顺镇新桥村半节桥入境后称龙溪河。自东北向西南流经境内普顺、周嘉、永安、高安、高峰、五洞、澄溪、砚台、包家等镇,境内河长97.2千米,至包家镇绿箭滩入长寿湖,流域面积1342.6平方千米,年均流量14.6立方米/秒。流域呈芭蕉扇形,河宽80~150米,平均比降0.74‰,落差61米。沿河建有磨滩、马头滩、中堡滩、高安、高洞5个梯级水电站,装机容量4444千瓦,利用落差52.8米。主要支流有大沙河、回龙河、桂溪河、长龙河、卧龙河、余马河、打渔溪等,流域面积100平方千米以上的支流有回龙河、桂溪河、卧龙河、大沙河等4条。

回龙河

源于梁平区回龙镇陈家院,在本县沙坪镇前进村入境,与萧家河沟、鹞子岩等源流汇集,流经沙坪、曹回、永安3镇,在永安镇苏河村三河口注入龙溪河。境内长30.2千米,落差30米。河床呈“V”形,泥沙较厚而细。

桂溪河

源于桂溪街道群山村,流经桂溪、新民、曹回、永安等乡镇,在永安三河口注入龙溪河。全长43.2千米,流域面积165平方千米,多年平均流量2.62立方米/秒,年径流量0.83亿立方米,平均比降2.57‰,落差74米。河呈叶状,多呈“V”形,河床较窄。

卧龙河

源于桂溪街道十路口村,流经桂溪、太平、澄溪、五洞等乡镇,在澄溪镇高兴村注入龙溪河。全长30.6千米,流域面积117平方千米,多年平均流量1.68立方米/秒,年径流量0.53亿立方米,平均比降4.19‰,落差72米。河呈扇形,河沙为粗、中粒。

长龙河

源于曹回镇徐家村老观音岩,流经长龙镇、高安镇,在高安三星村注入龙溪河。全长16.4千米,流域面积45平方千米,多年平均流量0.57立方米/秒,年径流量为0.18亿立方米,平均比降1.66‰,落差75米。

大沙河

源于精华山东南麓的梁平区铁门乡红岩洞,经忠县在本县沙河乡麻柳村入境,自东向西横贯杠家、永平、砚台等镇,在砚台高洞注入龙溪河。流域呈羽毛扇形,境内长52千米,流域面积352平方千米,落差25米。

打渔溪源于太平镇龙华村龙华亩,至澄溪镇群英村张家院出境入长寿区境,汇入龙溪河。河长10千米,水面75亩,滩地60亩。

垫江美食有哪些？

垫江石磨豆花

垫江石磨豆花是“重庆地标菜”，有“植物肉”之称，高蛋白、低脂肪，无胆固醇，含有丰富的钙、磷、镁、铁等人体所需的多种微量元素。

山胡椒蒸土鸡

山胡椒是垫江山上野生灌木，鸡选用自然放养的乡村土鸡为原料，肉质劲道、鲜香皮脆，不上色、不油炸，符合健康科学的膳食理念，经过特殊工艺加上秘制汤汁、皮脆肉香越嚼越带劲，配以山胡椒的特殊香味，使人回味悠长，被重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发协会评为“重庆地标菜”。

垫江豆花鱼

垫江豆花鱼是在上个世纪就流行的一道江湖菜，是“重庆地标菜”。此菜在原料使用上，鱼与垫江石磨豆花相结合，味型是泡椒家常味，成菜具有色泽红亮、豆花白中透红、嫩滑爽口。

盐焗沙姜鸡

鸡和沙姜混合，放入一个密封的瓦煲中，用慢火焗制。几个小时后，一股浓郁的香气弥漫了整个厨房，打开盖子，鸡肉已经变得鲜嫩多汁，而沙姜的香气更是令人垂涎三尺。

蒜泥白肉

蒜泥白肉又称竹林白肉是川菜的一款传统经典名肴，垫江蒜泥白肉是当地一道家喻户晓的名馔，它是由董氏门派掌门董世杰先生在上世纪八十年代末创造改良的。董世杰先生在上世纪八十年代公派到深圳事厨，由于广东客人对辣椒不接受，董世杰掌门经过不断摸索尝试，最终在调味时取消了传统蒜泥味型的红油，加大蒜的用量取蒜的辣味代替红油的辣，经过改良后深受当地食客所喜爱，八十年代末期带回垫江也受到追捧，2000年被中国烹饪协会评选为“中国名菜”。

垫江赵牛肉

赵牛肉起源于太平镇，后传播至相邻的桂阳街道，由赵氏家族传承，已有150余年的历史。重庆市树臣食品有限责任公司被评为“重庆老字号”，其生产的“树臣”牌赵牛肉是垫江著名特产，曾入选“重庆市名优特新食品推荐产品”，是“中国质量万里行”上榜品牌，多年来畅销川渝，远销深圳、香港，深受消费者喜爱。

新民“伍肚子”

伍肚子伍祥平先生的爷爷自创秘方传承至今，经过几十年的不断创新研究，最终传到伍祥平先生的手里，经过改革创新研究出新一代秘制卤猪肚子。肚子香辣脆嫩，可口开胃。

太平“郑猪蹄”

太平“郑猪蹄”创办于1993年，距今31年。创始初期，位于原太平镇老街一间两层的木板楼房。30年间，店铺地址搬迁了4次，变的是店铺地址，不变的是创始人郑时明对美食的热爱和执着。创始人郑时明经过30余年的不断钻研、打磨，研制出的特色卤猪蹄吸引了全国多地美食爱好者前来品尝、打卡，成为垫江县耳熟能详的美食名片。

垫江寂莲

垫江寂莲这是一道由当地特色米粉制成，再配上爽口的青菜、鸡蛋、木耳等食材，加上独特的酱料，香气扑鼻，口感鲜美。如果您来到垫江，一定要试试这道特色小吃，让您感受当地人的用心美食。

六味豆茸酥

豆茸酥，是重庆垫江民间传统手工食品，传承已有八十余年历史。