小河今天为大家带来三款消暑下酒热卖菜品， 蛙蛙鸡火锅+酸菜仔姜鸭+小煎花鲢 ，成菜美味有特色，下饭下酒两不误，出品速度快，操作简单！ /蛙蛙鸡火锅/
蛙蛙鸡到底有多火？总之从各大社交平台都能找到它的身影。无论是春夏就酒的酣畅淋漓，还是秋冬的美味暖胃，这类餐店一年四季都能满足吃货的这口心头好。
加上自制火锅底料（油） ，使蛙蛙鸡汤底红亮，滋味浓郁，蛙肉爽滑Q弹，加上经过高压锅预制的鸡肉，最后用热油炝出麻辣鲜香，吃完还能涮素菜，一锅下来营养美味又丰富，夏天配上啤酒，那滋味不可言表！
要做好一口顾客买单的蛙蛙鸡火锅，牛蛙的码味、鸡的预制、火锅底料的炒制等各个环节都扮演着重要角色， 具体配方流程 将在直播间为大家揭晓~
麻辣鲜香的蛙蛙鸡，应用广泛，夜宵摊铺、火锅店，大排档、中餐、宴席都可应用，是一道深受食客喜爱的爆品美食。
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/酸菜仔姜鸭/
常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，足见夏天吃姜是有一定的食疗意义，现在是吃仔姜的时节，用来做酸菜仔姜鸭，合适得很！仔姜加酸菜，双重开胃！
这道菜出菜只要几分钟，加上各色尖椒，脆嫩的蔬菜，添加层次感的酸菜，不仅保留了爆炒的鸭香，还增加了仔姜的厚重感，特有的清香麻辣，既下饭又下酒！
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/小煎白鲢/
这道菜源于自贡菜小煎系列，成菜无论是色泽还是口感都很有江湖滋味，不同的是采用白鲢鱼如菜，降低了成本，利润能够得以提高，食客还能吃到不同寻常的鱼肴，不同于水煮和火锅。
这道菜对于鱼的制作有很多细节关键点，如何定型避免鱼烂掉是相对重要的，否则会影响菜品的品相和口感，简单的主辅料搭配，翻炒几分钟即可出锅，也是一道制作简单出菜速度快的好复制菜品，适宜各个餐店。
十年后我们能吃到的美食会是什么样？可能地道的传统美食会越来越少...但总有那么一群人，顺应时代改变的同时，又在为最本质的传统文化坚守着，在继承的基础上发扬光大。
将川菜的名字走出四川，发扬光大。 为了守护和传承，他们不得不做出改变。这听起来似乎有点矛盾，但却是亘古不变的真理...
他们深知， 既好看又好吃才能让川菜走的更长久 ，被时光层层堆叠的美食，才会更加醇香。
我们坚持再现经典让经典不再是传言
将这份烹饪匠心传承下去~将川菜的精髓保留下来~是手艺匠人和我们的使命。
传统味型的川菜不应该被“束之高阁”，传承和匠心与这个时代也并不冲突，只要做得足够好，就一定会有市场，有认可。