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你印象中的厨师是什么样的？
做菜的？
不怎么读书？
没什么文化？
看上去总是油光满面？
那这位80后厨师可能会改变你的看法。他说，在这十年里，连自己也对厨师的认知也发生了很大的改变。
▲Jeffery
10年前，他也是个在办公室干活的小职员，每天做的工作不是“行骗”——骗老板，骗客户，骗完客户再骗老板，就是对着电脑发呆….他不成熟的职场经验告诉他可能这份工作不太适合自己。
那时他正好又和女朋友分手了，也许对于一个没吃过什么苦头的80来说，工作不顺心+女朋友分手 已经是最坏的事了。 好像什么都停了，只剩下游戏机没停了....
所以要不然从头来过？
▲认真挑酒的Jeffery
他辞了职，学了大半年，去香港考了张侍酒师证。拿着这张证能够找到工作的，只有五星级酒店，那时他的收入是1500元/月，因为十多年前甚至没有人知道什么是侍酒师，也没什么人认得这张证。
JEFF说：
“与其浪费青春，不如花时间在自己喜欢的事上！”
而也是这份1500/月的工作，展开了他新的人生。
他和所有厨师都关系不错，他被允许进入厨房，看他们做菜，他会做笔记，也会翻阅相关书籍，从未停止过学习。
他还拜了一位意大利名厨为师，他的师父不仅是个大厨还是美国名校量子物理学的学霸（现在的大厨都不得了啊…）
那时的他觉得，厨师都是艺术家
▲他的餐厅里全是与吃有关的书，都是他看过的…
JEFF说：
“我从来没有停止阅读！”
▲JEFF的第二家店
经过几年的学习，他成功开了自己的第一家店。不仅将自己学到的全部呈现了出来，还将传统的菜进行创新改造，做出了自己的风格，如今，他已是两家餐厅的老板。
虽然还是有人对于他不专业的厨艺表示质疑，但更多的还是喜欢他，喜欢他的食物和喜欢他风格的人。
他说，自从做了餐厅，
他觉得厨师是个复杂立体的职业
JEFF说：
“正不正宗不重要，好吃才是王道！”
他的路数真的很“怪”
在JEFF的店里你真的能看见很多奇怪 的组合：
▲法语招牌，日语提示…
▲满屋子奇怪又搞笑的毛笔字
他说，其实这些“怪”路数都是与他看的书和爱好有关，他把自己喜欢的东西都混搭，然后呈现在了自己的店中。倒是没想到这样的奇异组合吸引了一波人志同道合之人。
但怪归怪，
他的菜和酒的搭配，可能是全上海最专业的店之一。
▲酒柜上各种葡萄酒搭配不同菜
他家的菜没有固定的最佳配酒，全是JEFF推荐的。因为曾做过侍酒师，即使是同一道菜，他也会根据大家的口味差异给你推荐不同属性的酒。
他的每道菜也都不按“套路”来 ，或许是对材料方面创新，或许是改变了烹饪方式，但是都出人意料的好吃。
▲慢煮牛肋排
像是这道慢煮牛肋骨，他就没有按照传统的方法，而是借鉴了意大利南边用了八角大料，再配上了日本味增、和橙子等亚洲风味的配料，做出来的口感可是独此一家，非常适合亚洲人的口味。
如果你喜欢酒、追求新意还喜欢聊天交朋友，
那JEFF的店真是个不错的选择哦。
地址：JEFF的店 LE Vin
上海市静安区长乐路（近华山路）
我很认真地看JEFF店里每一处不搭调，但拼在一起也别有味道的“字画”，其实心里是羡慕他当时的勇气的。多少人到现在还在温水里泡着，拿着饿不死的薪水失落地呆在“安全区”里不敢往外跳。几个人愿意挑战大半年1500元/月的？可能当时愿意挑战的，今天都能过上传说中“自己想要的生活”了吧
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