火锅，一种以水或汤等热锅来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃。由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾；由于烫熟即可食用，火锅方便快捷。具有普适性，在全国范围内均有分布，老少咸宜，备受人民喜爱。
火锅历史
源远流长，今天流行的各式火锅大多成型于近代
火锅派系
我国火锅派系众多，南北派系各有特色
川渝火锅
在众多火锅派系中，川渝火锅商户占64.2%份额，引领行业发展。而其味道的精髓主要在于锅底和调料，锅底又至关重要。
市场规模
火锅行业市场规模大，增速快，发展势态良好。火锅不仅是我国餐饮行业中的优质赛道，也是其中的最宽赛道。我国的餐饮市场规模2018年末已突破4万亿元，其中火锅市场规模达到4800亿元，占比仍维持10%以上，是所有细分菜系和餐饮品类中占比最高的。
行业格局
门店数量多，竞争激烈，格局分散，集中度低——为创业者带来机会。
机会与趋势
（一）火锅布局场景更加广泛，旧时寻常百姓宴，飞入商务中心里。
（二）新式火锅蓬勃而出，火锅外卖表现亮眼
（三）网红时代，火锅的内容营销成发展关键
天府老街
项目投入小、经营成本低、门店人工少、产品利润高、后勤保障强、创收渠道广、回本周期短等显著优势。
全流程标准化、傻瓜式操作、全程经营辅导、专人驻店指导、菜品定期上新、定期巡店指导。操作简单、轻松经营、无需经验、不聘大厨、全部小料总部供应。