最近，中国餐饮界“巨头”之一的“沙县小吃”又火了一把！
据报道，一家位于美国纽约第八大道上的沙县小吃，在开业首日的三个小时内就关门了。正当大家疑惑原因时，仔细一看，居然是因为顾客太多，餐食被一抢而空！
相信大家对此都有些惊讶。毕竟在美食众多的中国，沙县小吃就是随处可见的中式快餐店，虽然有特色，但是也没有火爆到这种程度。当麦当劳、肯德基等西式快餐在中国赚得盆满钵满时，沙县小吃非常争气地走出了国门，走向了世界。而此次的美国奇幻之旅，无疑是给中国餐饮界注入了一剂强心剂。（不说了，小编要去卖黄焖鸡米饭、兰州拉面、云南过桥米线了！）
事实上，沙县小吃确实有着雄心壮志，他们在很早就喊过要做中国麦当劳这一口号。数据显示，全国沙县小吃店超2万家，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，然而其在享有声誉、分店铺满整个中国版图时，也面临着山寨多、卫生环境差、档次低、口味不统一等困境。
这可能跟沙县小吃多是个体经营，缺少连锁模式思维有关。每一家店都是顶着“沙县小吃”的招牌各自为政，加上山寨层出不穷，从业门槛低，大家很难有所谓的企业归属感，自然很难形成统一的产品、卫生、服务等各方面的标准。
沙县小吃全盛时期店铺分布图
不光是沙县小吃，“缺少长远规划，缺少规模化经营”是我国很多小吃品牌的共同弱点，而这样的后果就是在一时的繁荣过后，迅速沉寂，最后被后来者拍死在沙滩上。
从这个层面看，我们确实需要好好借鉴西式快餐的成功之处。
古话说得好，师夷长技以制夷，相信如今“摸着石头过河”的中国美食品牌们，一定能将传统优秀的烹饪文化与先进科学的商业运作模式相结合，彻底征服全世界人的胃。
虽然还有很长的路要走，但是能够在一向优越感甚强的国外占据一席之地的中式快餐，依旧值得我们自豪点赞！
编辑：大虾
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