虽然本次入选的均为地方名酒，但仍难免存在未能全面涵盖的遗憾。以“天津篇”为例，仅有两家位于天津市区内的酒厂入选，而位于天津蓟县、宁河等地的优质酒，在七八十年代亦享有盛名，却未能列入其中。
这两家酒厂的演变历程深刻反映了天津酒业的发展历程。无论是天津地方酒业的酿造与演进，还是这座城市的经济、文化变迁，均与这两家酒厂紧密相连，堪称津门近代史的缩影。早在元代，天津白酒业已初见端倪，其兴起与历代漕运紧密相连。南方与京津之间的漕运船只在此转运，素有“卸粮码头”之称。随着人口密集和商贸繁荣，天津酿酒业得以蓬勃发展。特别是渤海沿岸的辽东地区优质高粱通过海运抵达天津，为当地酿酒提供了优质原料。大直沽烧锅的繁荣正是建立在这一基础之上。
自清代至民国中期，天津酿酒业一直是本土经济的支柱。据《天津通志》记载，民国初期，天津生产的高粱酒曾代表直隶省参加巴拿马万国博览会，并荣获赛会大奖。上世纪20年代，天津大直沽烧锅业达到鼎盛，其生产的高粱酒、玫瑰露和五加皮年产量高达一千万斤。这些产品不仅销往沿海各大城市，还与香港、日本、南洋等地建立了直接经贸关系。《天津志略·工业》第三节“酿酒工业”中提到，广东商人代销天津酒出口贸易，带动了天津酒商的竞争，纷纷加入这股热潮。当时，南洋群岛一带的侨胞对大直沽所酿之酒极为推崇，记录中提及的酿酒坊就有二十七家之多。
然而，历经战争洗礼后，许多天津烧锅坊倒闭。尽管如此，1950年的华北物资交流会上，天津直沽仍与山西汾酒并列为华北名酒。至上世纪六七十年代，天津酿酒厂生产的直沽高粱酒与北京二锅头在京城市场平分秋色。这便是天津酒业的历史概貌。
谈及津酒，其起源可追溯到上世纪七十年代末，原天津酿酒厂生产的一款浓香型白酒。如今，“津酒”已成为天津津酒集团的简称。实际上，津酒集团的前身便是天津酿酒厂。该厂于1952年在天津酒业的发源地大直沽几家酒厂联营的基础上成立，是新中国成立后由国家财政拨款建设的三家酒厂之一，也是当时华北地区列入国家重点项目的酿酒厂。二十世纪末，酒厂改制，更名为天津津酒集团公司。
直沽高粱酒作为津酒的一款代表性产品，历史悠久，是天津传统的地方名酒。清代崔旭的《津门百咏》中赞誉其为“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥”。自天津酿酒厂创立之初，直沽高粱酒便作为主打产品推向市场，并以“直沽”为注册商标。1979年，该酒被评为地方优质酒。多年来，大量出口至欧美、南洋等国家，其纯净的酒质使其成为配制酒的理想酒基。直沽高粱酒以优质高粱为原料，采用大麦、小麦、豌豆制曲。酿造工艺保持传统的续渣混蒸老五甑法，砖窖发酵而成。其酒体清澈透明，清香纯正，口味醇厚，是典型的清香型白酒。
此外，天津大曲酒亦是天津酒业的璀璨明珠。其历史可追溯到咸丰年间的天津卫，作为一个重要的码头城市，吸引了大量外来人口，成为清末期典型的移民城市。因此，天津的饮食文化融合了各地的口味喜好，包括酿酒工艺。天津大曲酒便是在悠久历史的清香型直沽高粱酒基础上，借鉴并吸取泸州麯酒和茅台酒的工艺精华而成。它以优质高粱为原料，使用中温曲为糖化发酵剂，通过辅料清蒸、泥窖分型发酵等工艺特点酿造而成。1974年，天津大曲酒定型投产，1979年被评为天津市名酒，1984年获得轻工部质量大赛银杯奖。其酒液清澈透明，香气细腻，介于清香与浓香之间，并略带酱香，形成了独特的天津兼香型酒风格。其酒质纯美，回味悠长，具有独特风味。
天津大曲酒，自一九七四年定型投产以来，便以其卓越品质逐渐崭露头角。一九七九年，该酒荣获天津市名酒的称号，一九八四年更进一步赢得轻工部质量大赛的银杯奖，充分展现了其独特魅力。作为一款兼香型白酒，天津大曲酒以其清澈透明的酒液、细腻且介于清香与浓香之间的香气，略带酱香，呈现出天津独有的风味。其酒质纯美，回味悠长，具有独特风味，深受消费者喜爱。
自一九七九年以“津”字为产品商标投产以来，津酒酒业生产的酒逐渐形成了以浓香型白酒为主体的特色。这种香型的白酒已成为该厂家的总体特色，深受市场欢迎。津酒以优质高粱为原料，采用大麦、豌豆制曲，经过精心酿造，其色香味俱佳。特别是其借鉴了泸州传统酒酿制工艺，抓住了泥窖培养和堆积增香等关键措施，使得津酒成为一款低度浓香型白酒，酒液清澈透明，风味浓郁，酒度低而不淡，回味纯净悠长。
天津义聚永酒业酿造有限公司，作为新酒装老瓶的典范，在民国天津酒业鼎盛时期独树一帜。其生产的玫瑰露、五加皮、高粱酒被誉为“津沽三宝”，深受消费者喜爱。在公私合营后，义聚永等津门十家私营酒坊合并为天津食品进出口有限公司，保持了义聚永的老字号“金星牌”。如今，天津义聚永酒业酿造有限公司主要生产高粱酒、五加皮、玫瑰露等美酒佳酿。
高粱酒作为天津酒业的支撑点，其制作工艺虽各地基本一致，但原料产地和酿造时间的不同却赋予了其独特风味。义聚永高粱酒以华北特产高粱为原料，配以大麦、豌豆、小麦做曲，博采中国传统酿酒工艺之精华，精工酿造而成。其酒液清香馥郁，醇厚谐调，绵柔悠长，适量饮用能抵抗疲劳，实为酒中上品。
“金星牌”五加皮酒作为天津特产，在海外享有盛名。五加皮在中医学上是一味中药材，具有祛风除湿、壮筋强骨的作用。义聚永五加皮酒采用上等高粱酒为主料，配以五加皮、当归等20种名贵中药材精华加工制成，其酒液呈宝石红色，带有药用植物的芬香，口感清新。除了饮用口感适合外，五加皮酒还具有舒筋活血、行气活力、顺气开胸、健脾养胃、扶正祛邪等保健功效。
玫瑰露酒则是采用义聚永的高粱酒为酒基，配以海拔800米以上向阳山坡所生长的良种玫瑰花，经蒸发、蒸馏和勾兑而成。其酒液花香怡人，酒香淳厚，是纯天然饮品。玫瑰露酒的历史悠久，早在明代就有酿制玫瑰酒的记载。而天津义聚永酒业酿造有限公司所生产的“金星牌”玫瑰露酒更是凭借其卓越品质赢得了市场的广泛认可。
天津作为一座移民城市，其酒文化也呈现出多元、包容、开放的特点。天津酒业之所以比其他地方更先把各种酒销售到海外去，正是这种精神的一个写照。同时，天津酒也采取拿来主义，融汇了中国其他地方最好的酿造工艺，形成了属于自己的风味美酒。这种兼容并蓄的精神也为天津酒业的发展注入了新的活力。
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