南方的炒米粉如同北方的炒面一样受欢迎。一把米粉几样配菜，几分钟上桌，美味顶饱，属于快手美味饭菜。
【家常炒米粉的做法】
【食材】：米粉（干）250克、包菜半个或白菜叶适量、火腿150克、鸡蛋两个、葱花5克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、米粉用温水泡软捞出沥水。
2、火腿与包菜切丝。
3、鸡蛋打散热油炒熟盛出。
4、热锅热油，炝香葱花，加入蔬菜和火腿丝，用筷子快速翻炒。
5、加入蚝油酱油，炒匀后加米粉炒匀。
6、最后加炒好的鸡蛋，翻炒几下加少许盐出锅。
7、美味即成。
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