“一道道的那个山来哟一道道水，咱们中央噢红军到陕北，一杆杆的那个红旗哟一杆杆枪，咱们的队伍势力壮……”这一首脍炙人口的陕北民歌，歌曲曲调明亮，旋律优美。伴随着民歌的响起，脑海中便浮现了出一位扎着白羊肚毛巾的老人，还有那沟壑纵横、风沙漫漫的黄土地，几处简陋的窑洞零星地散落在山坳里……可如今，当你再次踏入陕北这片黄土地时，早已不是心中所想的模样。首先映入眼帘的是黄土高原上那些绿树婆娑、枝繁叶茂，绵延不绝的绿色植被，时而还会看到牛羊成群。如果说陕北之前是灰土土脸的粗犷汉子，那如今的陕北也是一个清灵俊秀的女子。
陕北，这片独特又厚重的黄土地上又会孕育出什么样的美食，果真像贺知章老先生所写的 “小米饭养活我长大” 那样吗？2017年由中国陕菜网和西安大唐博相府酒店主办的陕西美食探秘之旅活动已经在筹备当中了，上周三（5月10日），陕西美食探秘之旅工作推进会在延安市宝塔区顺利召开。一想到可以去陕北，就让人万分的期待！
首先说大家最熟悉的陕北美食——洋芋擦擦，陕北盛产洋芋（土豆），因此用土豆做的美食多种多样，众所周知的要属洋芋擦擦了，在陕北，只要是做饭的人家，这道家常美食基本家家都会做。用看似不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，吃起来却是清香满溢，在当地，洋芋擦擦是用土豆裹着荞麦粉（面粉也可以）蒸了之后再炒出来的美味，又遵循了少油不少盐的口味风格。首先是将土豆切成稍微粗的丝，再拌上干的荞麦粉（面粉），使每一根丝都均匀地裹上一层面衣，然后上笼屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调以蒜泥、辣椒面、酱油、醋，泼上葱油或是香油，当然还可以拌上自制的西红柿酱，味道更鲜美，倘若用炒锅快火炒出，那味道更佳哦。洋芋擦擦好不好吃，关键是要看做得怎么样，那如果跟上我们陕西美食探秘之旅的步伐，还但心吃得不好吗？这道美食可是一年四季都能吃得到的家常美味。
陕北的美食太多了，像是子长煎饼、油馍馍、麻汤饭、剁荞面、羊杂碎、大烩菜、酿皮、麻辣肝碗饦、子洲馃陷……接下来小编就为大伙介绍一道榆林子洲美食——馃（guo）陷，2015年5月份，小伙伴们喜欢看的《爸爸去哪儿》栏目组来到子洲，不仅了解到了当地的风土民情，还品尝到了当地有名的美食——馃陷，也有很多地方将其写成“果馅”，这是榆林子洲县的一种有陷的饼，用油酥面团做皮，包枣泥馅，用木模压制，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。相传古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，因此也叫“果馅”，属于陕北传统的风味小吃之一，也是一种团圆和睦、吉庆安详的象征，在当地，有的村民还保留了制作馃陷的古老设备，如今用的人已经很少了。如今的馃陷不仅有枣泥馅，还有五仁馅，相信往后会有越来越多的馅料在其中，当然最好吃的要属枣泥的了，因为陕北盛产大枣啊，这儿的馃陷吃起来可是皮酥内甜，枣乡宜人啊！
美食看着看着就要流口水了，当得知陕西美食探秘之旅活动即将走进陕北，小编早已按捺不住内心的喜悦了，陕北可是小编的第二故乡呐！在这个初夏，让我们一起期待陕北的美食和美景，并了解那里的风土人情，再亲眼看看那片黄土地是不是心中所想的那般？
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