如果有人告诉你吃火锅只收一半的钱，你一定会以为自己耳朵出了问题吧？没错，世界上确实有这样的火锅店，那就是重庆的傻儿火锅。
2008年，很多食客在重庆吃到了免费火锅。
而早在2003年，就有人提出开一家免费火锅店。重庆的傻儿火锅店比主要竞争对手刘一手火锅店，孔亮连锁火锅店便宜一半。
所以如果你不想免费食火锅也没关系，你吃完的餐费仍然非常低廉，甚至可能比路边垃圾馆子餐费还低。
这么少的餐费甚至免费，真的能赚钱吗？
其实傻儿火锅店，原来也是路边小店，创始人是一批下乡知青返城后开的，创业初期，只是为解决温饱问题，一直就这般不温不火的经营着。
为什么叫傻儿火锅店，这是四川人特有的方言，“傻儿”意思是不够聪明的人。
重庆的傻儿火锅店，在食品的量上，比同一类火锅店多一倍，开始的主要服务对象是市面上那些下力的棒棒军，还有那些工资比较低的退休工人。
他们想吃香嘴而又包包不鼓。
傻儿火锅的利润只在10%左右。
反正是返城知青，在乡下受过苦，得到过乡下人的关照，有点钱就想回报人家。
不曾料想的是虽然是路边垃圾小店，食品的份量足，味道巴适是最大的卖点。所有的棒棒就我传你你传他，慢慢形成一传十，十传百百传千千传万，每天只要一到吃饭时间，三三五五的下力人棒棒军和退休工人就来到小店，围在一起，吃得满头大汗的。
没来得急吃成第一波的，就在路边等，时间一长，那个路边就造成了极大的交通阻塞。
交管部门就找不干了，要他们把客人管理好。
这就难为了傻儿火锅点的老板，你说客人来了，也不能把他推出去是不是？
于是乎就想出个新办法，搬店，适当的提高一点点价格，只要不亏本就行。
于是老板搬到了靠边一点的四合院老院子，旧是旧点，但不管多少人都容得下。
开始进入了普通饭店的做法。反正吃饭的价位还是比其它的火锅店相差4分之一。而且老板还取消了什么餐具费，茶水费的额外收费，同时决定让棒棒们吃100只收90的打折价，结账时还送一份什么水果哎饮料哎，甚至还送饼干，酸奶什么的，逗得顾客们喜欢得不得了，纷纷说老板厚道。
在食材等方面，傻儿火锅店也进行了一些的改革，比如又原来自己到菜市场采购生菜，变为让乡下有菜农直接送来。
并在那里专门级两个房间菜农卖菜，头两年只收取适当费用。
肉食类就和屠宰场直接挂勾，并且鼓励员工手脚放麻利点，包块分工，适当加点工资。
再就是让一些食品厂哎保健品厂哎进来，这些年不是有什么试吃试用，顾客不给钱厂家反倒给钱于你的好事。
这般一来，傻儿火锅店迅速成长起来。
在重庆的火锅行业名声越来越大，成为这个市场的领导者了。
仅有的一小点利润还赚钱？
其实，傻儿火锅店动作成本却比其它同行业有平均成本低20%，平均每个员工包干分工，负责顾客的数量也高于同行业员工的平均水平20%。
当傻儿火锅店只要有过半的食客，就有钱赚时，它的竞争对手们必须达到四分之三的上座率才能勉强弥补成本，这显示出傻儿火锅店强大的获利能力。
拥有了傲视群雄的利润率和获利能力，傻儿火锅店的成长异常迅速，这从它每天营业额的总数的变化过程就能看出来：在2004年它来店消费的客人数还不到100万，但到了2006年就达到了200万，平均每名食客只花费25元就能消费一餐，是其它火锅店消费的60%。
重庆傻儿火锅店增长被一位分析家形容为“垂直升空”，这与全国连锁的孔亮火锅店早期的发展历史惊人相似。
据一份行内人士的分析报告指出：“傻儿火锅店的利润增长和资本回报率要高于每个同行火锅连锁店。”
可见，傻儿火锅店借鉴了别人的经营模式，但是 “青出于蓝而胜于蓝”，最终还是在利润方面走在了同行业的前头，这足以表明傻儿火锅店在行业内是多么的成功。
正是由于它的成功，让全国很多餐饮业纷纷效仿其经营模式；也正是由于它的成功，吸引了很多同行业争相学习。
√这或许就是人们最感兴趣的问题，从一个路边小小的火锅店开始到一个不起眼的小餐馆，充其量是个低消费餐馆，何以在越来越多的火锅店中赢得顾客，还能以惊人的速度保持增长，更令人难以置信的是竟然还能获得比同行高出近20个百分点的年平均利润。这是如何做到的？答案可以总结为一点，那就是傻儿火锅店的核心竞争力——低成本。
没有低成本就不可能常年维持低价格，没有低成本也不可能在低价格的同时能够获得相当可观的商业利润。