普洱茶按制法可分为普洱生茶和普洱熟茶两大类别。
现将普洱生茶和熟茶从不同角度加以区分如下：
一、从制作过程区别。
A.普洱生茶制程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)、揉捻、晒干，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼茶，或各类型的砖茶和沱茶。
B.普洱熟茶制程：鲜叶采摘后经杀青、揉捻。晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速洒水渥堆发酵工序，即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶，也就成了熟饼茶，或各类型的砖茶和沱茶。
二、从茶叶颜色上区别：
A.生茶通常是黄绿色或墨绿色；自然发酵的生茶则随着发酵陈化进行，会出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
普洱生茶--毛料
B.熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
普洱熟茶--毛料
三、从茶汤颜色区别：
A.生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
普洱生茶--汤色
B.熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
普洱熟茶--汤色
四、从气味上区别：
A.生茶闻起来是茶叶本身的清香味。
B.熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
五、从口感区别：
A.生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味。
B.熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
六、从营养、功效区别：
A.生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
B.熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
从以上六个方面对普洱生茶和熟茶加以区别，希望对大家了解普洱生茶和熟茶有所帮助。
喝茶喝健康，请喝老茶章。