这是重识咖啡今年第三次慢闪店，第二次“zhe儿只有瑰夏”，是明确的咖啡豆名字；

这次是“zhe儿只有具象咖啡”，笼统的“具象”概念，重识到底还要怎么玩？

环境

这次的慢闪店依旧选择了东城的一家酒吧：MONA Grocery & bar。

与第二届慢闪店选址有明媚午后阳光的氛围不同，这里属于现代、摩登、酷酷的范儿。

座位是低矮的露营风格，每个角度都可以看到黑暗中明亮的酒水吧台。

不要犹豫，这回的慢闪的确就在这里进行。

体验

这次的主理人，选题是“具象”，为了让大家体验的明确的咖啡风味，例如果香、花香、草木香等等，盲选出了“风味明显、辨识度高的”豆子。

因此在面对豆单时的不解和犹豫，在这里可以被一一化解。从闻豆香、闻干香、最后品味到手冲，你选定的那个风味，会在咖啡豆的不同形态下一一诠释。

而带来这种明确风味的，除了豆子外，更重要的是特殊的处理方法。

我们选了椰子、桂花2.0、蓝莓三款，来看处理方法：

椰子，酵素厌氧水洗

桂花2.0，二氧化碳浸渍酵素水洗

蓝莓，重发酵密处理

无论是干香还是喝到嘴里的手冲咖啡，的确风味区别很大，辨识度非常高。

和咖啡师聊了聊，对于酵素的加入来明确豆子的风味，这种方法在当下越来越多，慢慢地也开始被市场接受。

但是也有一种以次充好的便捷途径：喷香氛。香氛豆只能在闻干香的时候有明显味道，冲泡后就被打回原形了。

依旧，饮用水里放了一片芭乐而不是常规的柠檬，用来矫正口味，避免与咖啡风味产生冲突。为了避免客人拿错杯子，还可以指定不同图案的手绘杯子以作区分。

很欣赏主理人这一系列慢闪店的设计，不同的维度，提供给咖啡爱好者们深入了解咖啡、咖啡豆相关知识的平台。

吃吃喝喝越来越精细，也越来越有研究的趣味。

【zhe 儿只有具象咖啡&重识咖啡&MONA Grocery & bar】

地址：隆福大厦首层东门

营业时间：11:30-17:30慢闪店经营到12月底

人均消费：50元

以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。

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