猪油捞饭，相信很多中年人在小时都吃过，并且念念不忘。而现在的年轻人，吃的都是植物油或调和油，很少有吃过猪油炒的菜肴了，也更谈不上吃过猪油捞饭并念念不忘其味了。
我读小学时，刚好八十年代初。那时生活比较贫困，物质匮乏。那时家家户户，都有一个装猪油的碗盎。平时买点猪肥肉煎油，再将猪油装入碗盎储存起来日常用。猪油凝固后，白汪汪油润得诱人极了。我们平时三餐吃的，都是自家种的蔬菜或萝卜干，极少有肉，除非时节，才能有一点点肉可吃。蜂窝煤炉上的铁锅一加热，抠门地挖一小点凝固的猪油入锅，一加热，肉香扑鼻。蔬菜倒入锅中翻炒片刻，盛盘而起，就是那时最美味的享受了。
小孩子嘴馋，又在长身体，又经常吃的是素的，经常饿得双眼都是饥光四射，看有什么东西可解馋。当然，搜寻是徒劳无功的，肚子还是干瘪瘪的贴着后背。
小孩子也聪明，为了吃，无师自通，会自己偷偷地搞碗猪油捞饭大快朵颐。我那时就是如此，没有人教，也不曾看过别人做，竟然就能一下做出来。
那时太穷了。为了节约口粮，三餐都是水汪汪的清稀可数多少米粒的稀饭。就点地瓜、萝卜干、自种的蔬菜就是一餐。有一天中午放学后回家，妹妹已在蜂窝煤炉上煮开了一大锅的稀饭。热气上升，诱人的米香味儿满屋飘盈。肚子叽咕叫的我，跑去外面花盆上摘了几片薄荷叶，用刀剁碎。再拿起粥勺往煮稀饭的铁锅底一探，一转腕，将米粒盛入粥勺，再沿锅壁慢慢上升，沥出粥液，剩满勺的米粒，往饭碗里一倒。放入薄荷叶，再从猪油碗盎中用汤匙挖出满满一匙凝固了的猪油倒入碗中，撒上一点粗海盐和一勺酱油。又再如法炮制从煮粥的铁锅中盛岀又一勺米粒覆盖在上面。再拿出一个空饭碗倒盖上面捂着。静等过几分钟，就可开吃了。
这时在旁边的妹妹不干了，说粥太稀太稀了，等下爸妈做工回来要说她了。怕她跟爸妈说我偷捞饭，我会挨骂。只好心疼地许诺她，等下猪油捞饭分点给她。妹妹高兴了，再也不说啥，喜滋滋地等着分猪油捞饭。
时间到，我把倒盖的碗拿开。顿时一股米饭的香味混着猪油美妙的腻香味和薄荷的清香味扑鼻而入。我的口水，差点就飞流三千尺了。拿起筷子小心冀冀地将碗里的所有慢慢搅拌均匀。终于急不可待端起碗递到嘴边扒拉了一大口。美味啊从来没吃过的美味，入胃入骨了，太好吃了~从来没吃过这么美味的物食。我伸出舌头将嘴巴四周围及上下唇扫荡了一遍，缩回，咽了口涶液，准备开吃第二口。
哥，我的呢？妹妹在旁边，手拿着一个空碗，眼巴巴地望着我发问。唉！这么好吃的东西，真舍不得分。无奈，只好分了一半给妹妹。于是兄妹俩人就蹲地上，有滋有味地吃起猪油捞饭来。刚开始吃得很急，几大口下去，就剩碗底一点儿了。这时有点舍不得了，怕这美好的滋味消失得快，就几粒几粒地扒拉慢嚼慢咽，尽量延长这美滋味在口腔和胃腔里的停留时间。但是终究，碗还是干干净净地空了。瘪了许久的不见油花的肚子，好似稍微圆隆一点了。
从这次开始后，我和妹妹就隔个三几天，偷偷来上一碗猪油拌薄荷捞饭慰劳饥瘦的肚子。那种滋味，愈吃愈爱，乐此不倦，偷偷吃了很长很长的时间……
时间的脚步匆匆奔去，好似一转眼间，我竟已人到中年。如今想起那碗猪油捞饭，那种滋味永远在心内美好着，那小时候的回忆也一直暖暖的在心间烘焙着，愈焙愈是香甜可口。
一碗猪油捞饭，那个时代的一碗艰辛浓缩。现在的年青人多幸福，不会明晓那碗猪油捞饭的滋味和意蕴了。
社会在进步国家繁荣强盛，人民的生活越来越好。那碗猪油捞饭永在心，让我记住过往的艰辛，才会更珍惜当下的幸福。
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