作者介绍：
麦子，生活频道编辑，实用主义者，热爱生活，厨艺精湛，每周二周四更文。
冬日里，一杯热饮，一份泡芙，温暖你的身心。寒冷的冬天里，一份甜食就能驱走寒意，慰藉我们的心。
今天，麦子要教大家自己最喜欢的甜食——奶油泡芙。
蓬松张孔的奶油面皮中包裹着甜甜的奶油，咬下一口，整个胃都得到了满足。
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 80g |
| 奶油 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 160g |
| 白砂糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
Step1：将食材提前按需要的量准备好。
Step2：水、盐和白砂糖加入锅中。
Step3：紧接着放入黄油。
Step4：开小火，慢慢搅拌。
Step5：搅拌至黄油完全融化。
Step6：筛入低筋面粉。
Step7：用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，整个过程保持小火，火太大了会糊锅的。
Step8：鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊。
Step9：将蛋液分次倒入到黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒，直到倒完所有蛋液。
Step10：搅拌至泡芙糊非常光滑。
Step11：用筷子挑起来看看，呈倒三角的形状即可。
Step12：裱花袋剪一个小口，放入自己喜欢的裱花嘴，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋。
Step13：在烤盘上铺上一层烘焙油纸，在上面挤出形状。
Step14：把烤盘送入预热好210度的烤箱烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。烤的中途切记不要打开烤箱门。
Step15：泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞或者在一侧用刀切一下。
Step16：准备奶油和白砂糖。
Step17：奶油和白砂糖10:1的比例打发。
Step18：打发好装入裱花袋。
Step19：裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
大家可以根据自己的口味DIY馅料哦，榴莲、红豆都可以，按自己的喜好来。
食材类：
威士宝黄油454g ¥23.8
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麦子经常会回购的黄油，味道很正，带有天然浓郁的乳香。最重要的是，价格也不贵~
南顺美玫低筋面粉1kg ¥17.8
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麦子最近一直在用美玫低筋面粉烘焙，品质很好。他家的低筋粉色泽自然洁白，粉质细腻，有淡淡的麦香。
新鲜农家土鸡蛋30枚 ¥ 49.8
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真正的柴鸡蛋，蛋黄大而饱满，很新鲜。很多人担心鸡蛋在运输过程中会碎，在这家买大可以放心。麦子买过数次，一次都没碎过，包装没话说。
爱乐薇稀奶油1升 ¥34.5
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吃起来奶香浓郁，口感细腻。总而言之是高品质的奶油，而且很好打发。
果然豆红豆罐头950g ¥ 26.5
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超级美味的红豆罐头，味道香甜软糯，很大一罐。麦子自己做蛋糕和双皮奶的时候，常常会加点红豆。
苏丹王冷冻榴莲果肉泥200g ¥79
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它会让你做的甜点更多味。喜欢榴莲的朋友不妨试试在奶油中加入榴莲果泥。
工具类：
寻乐烘焙工具大号一体式刮刀 ¥13.9
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麦子自家用的刮刀就是这款，一体式的外形设计，用起来手感很好。它是食品级硅胶制成的，可以放心使用。
24头裱花嘴套装 ¥19.8
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物美价廉的一套裱花嘴套装，不会轻易变形。做泡芙的话，麦子建议买中号或者大号的。
寻乐烘焙油纸5米 ¥6.9
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在烤盘上铺上烘焙油纸，可以防止泡芙黏在烤盘上，也可以防焦底。这家烘焙纸的评价很好，双面可用，还可以用来代替蒸笼布哦。
长帝 CKF-25SN 30升家用烤箱 ¥269
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买烤箱，麦子首推长帝。长帝专注于各类烤箱的生产，性价比和口碑都很好~这款30升的烤箱家用正好。
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