六安瓜片
夏天自然先从绿茶说起，和龙井碧螺春这些江浙茶系比起来，皖茶中的六安瓜片大致是属于相当小众的存在了，小众到可能 很多人连它的名字都念不对，第一个字念“陆”，六安是瓜片最主要的产地之一，长江与淮河之间，大别山的北麓，从武帝起，六安这个“六地平安，永不反叛”的名字就存在了。至于瓜片为什么取名瓜片，那背后又有许多说不清的故事了，瓜片出现以前，当地曾有一种茶叶“蜂翅”，形似蜜蜂的翅膀，后来这种无芽无梗的优于蜂翅的品种又出现了，因为长得很像瓜子，久而久之，就被人称作了“瓜片”。不管瓜片是否是一百年前为了取悦袁世凯才出现，七月的仲夏，它都是消暑解渴和清心明目的存在。庐山云雾
九江庐山，曾是僧侣栖居之地，宛若仙境。长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。唐朝的时候，白居易就已经在庐山挖药、种茶。历经了宋朝的发展，在朱元璋执政之后，云雾正式开始生产。“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。黄山毛峰
相较于六安瓜片，皖茶中另一支，黄山毛峰就具有很高的认知度了。清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。白毫银针
很多人可能只分得清红茶、绿茶，但是并不清楚中国有七大茶系之分，其中以白茶的发酵程度最低，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，在茶中可以说得上是精品了。和其他茶种不同，白茶的甘味会重些。曾经有个口味极为清淡的前任，在伦敦的年年岁岁里，我陪她吃遍了Langham，Savory等等所有地方的下午茶，每到一个地方她都会点少有人问津白毫银针，配上牛奶后根本就看不出什么颜色，入口也不会有很浓重的味道，想想就和很多回忆一样。祁门红茶
人生第一次开始学茶的时候，当时的老师教我辨识的便是红茶。中国的祁门，斯里兰卡的乌巴和印度的大吉岭，所以从小到大一直对于红茶有特殊的情愫。曾经祁门只产绿茶，不产红茶，后来因为祁门地区，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，慢慢地才成为了红茶的产地。多年以来，当我认定了朋友，就会拿出有很多嫩毫的礼茶邀他们做客，世上事千变万化，幸得好茶还有你。
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