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怎么形容一个人的经验非常丰富呢？“我吃过的盐比你吃过的饭还要多”是经常被用到的一句话。这句话虽然有夸张的成分，但也体现出了盐在日常生活中的重要地位。食盐是烹饪过程中必不可少的调味品，但关于它有毒有害的传言同样存在。很多人心中都有一个疑问：食盐到底安不安全？

传言一：食盐长时间加热有毒

假的！

这一谣言的产生主要来源于食盐中的亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾是抗结剂，它的存在是为了防止食盐结块。但很多人看到亚铁氰化钾，就想到了剧毒的氰化钾，担心亚铁氰化钾会在烹饪中分解而产生剧毒物质。

针对这个问题，权威部门早就进行过辟谣：亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，日常食用食盐不用担心安全。

根据官方提供的信息，亚铁氰化钾是一种受国家统一标准规定的抗结剂，稳定性很高，平时炒菜、高温烹调不会分解。

在国外，同样将亚铁氰化钾作为抗结剂添加到食盐中。美国允许使用的亚铁氰化钾限量基本和中国一样，而日本规定的使用限量是中国的2倍。

传言二：食盐的添加剂有毒

假的！

除了井矿盐等容易结块的盐需添加抗结剂亚铁氰化钾外，多数食盐都无需添加。但几乎所有食盐都要添加碘酸钾作为钾补充剂。

所以，这是一条关于碘酸钾的谣言。

碘酸钾是一种中等强度的氧化剂，这便传出了碘酸钾危害人体健康的说法，其实是无稽之谈。

碘酸钾和碘化钾都是国际组织推荐的碘添加剂，碘酸钾优于碘化钾，二者都是安全的，这是联合国世界卫生组织委托联合国粮农组织，经众多国际专家论证过的，我们勿须怀疑它的安全性。

只谈碘酸钾，它确实具有一定毒性，但撇开用量谈毒性本身就是耍流氓。

我国碘酸钾碘盐中的碘含量目前限制在20-40毫克/千克盐的水平上，这种用量在加热烹饪过程中就已经完全被还原成碘化钾了，几乎不可能有碘酸钾进入消化道。

结语

其实，关于食盐的传言还有很多，但无一例外，全部为谣言。我在这里可以告诉大家：食盐无毒无害，可以放心吃！

但有些问题也需注意！

食盐是人体既必需且又要控制的调味品，在这里我要提醒大家一定要注意食盐的用量，成人每天食盐量不得超过6克，摄入过多最直接的就是肾脏损害。并且嗜盐与高血压发生有关，这就更需要引起足够的重视。