关注食品安全 远离健康危害
1.沧县汪家铺乡汪家铺村景金南超市经营销售的、涿州市龙昌食品有限公司生产的龙昊香甜米醋(甜醋 800ml/瓶)，总酸(以乙酸计，实测值：2.00g/100mL，食品安全标准规定值≥2.5g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
总酸(以乙酸计) ，是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。按照该产品执行标准规定，食醋中总酸最小限量值为3.50g/100mL。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。
2.秦皇岛胖财商贸有限公司经营销售、宁晋县腾隆食品厂生产的冀鑫园老式蛋糕（518g/盒）防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.15，食品安全标准规定值，食品安全标准规定值≤1）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.张北登元中博超市经营销售、新乐市酥香园食品厂生产的丽波大裂巴蛋糕（计量销售），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.62，食品安全标准规定值，食品安全标准规定值≤1）不符合国家食品安全及相关标准规定；
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。
4.秦皇岛海港区刘良水产品商店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：3.0mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
5.唐山市路南区荷花坑市场水产厅董莲英经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.4mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
6.隆化县海之味海鲜店经营销售的皮皮虾（计量称重），镉(以Cd计，实测值：5.87mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.定州鲜港壹号餐饮服务有限公司经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：0.59mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
8.定州市财旺鸿福海鲜酒店经营销售的梭子蟹（计量销售），镉(以Cd计，实测值：2.2mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
9.定州市财旺鸿福海鲜酒店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：0.65mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.唐山市路南立志水产品店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.4mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
11.沧州渤海新区天天鲜水产门市部经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.2mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
镉(以Cd计）是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
12.巨鹿县迎和百货门市经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.055mg/kg，食品安全标准规定值，食品安全标准规定值≤0.05mg/k）不符合国家食品安全及相关标准规定；
吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
13.邯郸市磁县磁州镇小营店同兴巷马丙坤经营销售、磁县回头香食品有限公司生产的冀南芝麻官芝麻复合调味酱（320g/瓶），黄曲霉毒素B₁（实测值：11.0μg/kg，食品安全标准规定值，食品安全标准规定值≤5.0μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg，在开心果中的最大限量值为5.0μg/kg。黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。
14.任丘信誉楼百货有限公司经营销售、东丰县福源果仁有限公司生产的杉臻特大开口松籽（500g/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.76g/100g，食品安全标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
15.定州市君之美生活超市经营销售、西安小二郎食品有限公司生产的好趣多花样小麻花（葱油麻辣味 450g/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.49g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
过氧化值(以脂肪计) ，过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《坚果炒货食品通则》（GB/T 22165—2008）中规定油炸类炒货及坚果制品的过氧化值不应超过0.25 g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定熟制其他炒货食品及坚果制品的过氧化值（以脂肪计）应小于等于0.50 g/100g。造成过氧化值不合格的原因可能是产品用油已经变质，或原料中的脂肪已经被氧化，使得产品过氧化值超标，也可能是产品储运条件控制不当造成。
16.玉田县石臼窝镇鸿泽福商店经营销售、辽宁锦州市隆江饮品有限公司生产的生息小站益生菌山楂果味饮料（1.25L/瓶），菌落总数（实测值：3900,18,2300,7,5700CFU/mL，食品安全标准规定值：，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
17.衡水市冀州区福家园超市经营销售的香辣蒜烤肠（340克/袋），菌落总数（实测值：12000,<10,13000,<10,11000CFU/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
18.曲周县宜佳购物中心经营销售的梨果汁饮品（500mL/罐），酵母（实测值：90CFU/mL，食品安全标准规定值≤20CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
19.宁晋县明献超市经营销售、禹州市龙泉食品饮料厂生产的饮中情老北京汽水（蓝莓味汽水 500ml/瓶），菌落总数（实测值：1200,940,1300,1100,1700 CFU/mL，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000 CFU/mL）；酵母（实测值：64CFU/mL，食品安全标准规定值≤20CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
20.廊坊市广阳区万庄镇玉芹百货商店经营销售、河北康采饮品有限公司生产的陶山庄园山楂汁（350mL/瓶），菌落总数（实测值：14000,7400,13000,7900,9100CFU/mL，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL）；酵母（实测值：1200 CFU/mL，食品安全标准规定值≤20CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。霉菌和酵母一般是作为评价食品卫生质量的指标之一，以霉菌和酵母菌数判断食品的污染程度。
21.怀来县头二营村家园超市经营销售的巧克力味威化饼干（计量销售），霉菌（实测值：90CFU/g，食品安全标准规定值≤50CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
22.大城县流标晓晓小卖部经营销售、沧州千尺雪食品有限公司生产的AD钙乳酸菌饮品（200mL/瓶），蛋白质0.50g/100g，食品安全标准规定值≥0.7g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
23.廊坊雪航商贸有限责任公司经营销售的奇亚籽水果藕粉（500g/罐），霉菌（实测值：110,180,160,170,150CFU/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
24.秦皇岛抚宁区留守营镇艾欣超市经营销售、河北小飞龙食品有限公司生产的嘉浓多维鲜橙水果饮料（650mL/杯），霉菌（实测值：120CFU/mL，食品安全标准规定值≤20CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
25.衡水兴一堂医药连锁有限公司衡水市冀州区兴源店经营销售的蛋*粉白**颗粒（10.5g/袋 葡萄味），霉菌和酵母（实测值：8100CFU/g，食品安全标准规定值≤50CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
霉菌是真菌的一种,由霉菌毒素引起的食物中毒称霉菌性食物中毒。有很多种霉菌能产生毒素,在这些毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素,其毒性比亚硝胺强75倍,比*霜砒**强68倍,比氰化钾强10倍。若低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大;若大剂量摄入,可造成急性中毒。食物一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,其中的营养物质也遭到破坏,降低了食用价值。霉菌进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。这是因为霉变食物含有大量真菌毒素,其中黄曲霉毒素的毒性和致癌性较强且耐热,一般水洗、烹饪对其没有多大作用,是世界公认的肝癌发病因素之一。黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品,如大米、花生、玉米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。有研究表明:霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状,甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外,多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。
26.邢台市永恒纯净水有限公司生产销售的悠溪泉饮用纯净水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,14,1,0 CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
27.秦皇岛市海港区杜庄同财超市经营销售的天然矿泉水（500mL/瓶），溴酸盐（实测值：0.0610mg/L，食品安全标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。 《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，其他饮用水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。
28.曲周县好乐多超市经营销售、宁晋县康源食品厂生产的今麦达粗粮面包（310克/袋），酸价(以脂肪计，实测值：9.1mg/g，食品安全标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酸价(以脂肪计）主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适症状。
29.固安县牛驼镇朝硕副食百货超市经营销售的无加蔗糖猴头菇粗粮饼干（称重），铝的残留量(干样品，以Al计)275mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
铝的残留量(干样品，以Al计)，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
30.邢台家乐园天一商贸有限公司沙河分公司经营销售的鲜活鲤鱼（计量销售），恩诺沙星（实测值：137μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg，在家禽的产蛋期禁用（在禽蛋中不得检出）。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。鲤鱼中检出恩诺沙星的原因，可能是违规用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
31.高碑店市新发地花火干果批发部经营销售的蓝莓李果（408克/袋），苋菜红（实测值：0.076g/kg，食品安全标准规定值≤0.05g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
32.秦皇岛抚宁区留守营镇艾欣超市经营销售、秦皇岛市祖山酒业有限公司生产的祖山酒（500ml/瓶 38%vol），酒精度（实测值：35.6%vol，食品安全标准规定值：37.0%vol～39.0%vol）；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.00247g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酒精度又称酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒的一个理化指标，酒精度含量应符合其标签明示值。造成不合格的原因，可能是部分生产企业质量控制不当，包装不严密造成酒精挥发；或者企业检验能力不足造成检验结果偏差；还有可能生产企业为了盈利，低度酒冒充高度酒售卖。
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，无臭、味甜，为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kgbw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。
甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。
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