味千拉面在中国餐饮行业的地位不可小觑，近期其业绩报告也浮出水面，公布其已经实现扭亏为盈的佳绩。然而，这份成绩单的获得并非易事，竟然是靠关店实现的。究竟这家曾经的拉面巨头的未来走向何方呢？
一、味千拉面是否靠关店扭亏？
界面新闻报导，味千（中国）控股有限公司（简称“味千中国”）发布业绩预报，预计2023年全年将实现净利润约1.6亿至2.2亿元，比前一年的亏损减少了约1.44亿元。
关于扭亏的原因，味千中国解释道，主要得益于门店收入的增加。事实上，在中期报告中，这家公司就提到，收入增长的原因在于，随着疫情逐渐缓和，居民生活回归正常，餐厅销售额持续上涨。换言之，餐饮市场复苏，味千拉面凭此受益匪浅。
另外，味千中国表明，公司在成本管控方面也有所进展，例如，逐步关闭运营不佳的店铺，力图提振整个盈利水平。
味千拉面的门店数量在去年底还有597家，但截止去年六月底，门店数缩水至569家。而根据窄门餐眼数据，截至目前，味千拉面仅剩558家门店。可见，去年的扭亏其实部分得益于关店自救。
财报显示，截至2020年底，味千拉面关闭了旗下部分经营不佳的门店，稳步实施新的开店策略。截止去年12月31日，味千拉面共拥有快餐连锁餐厅722家，相较前年的799家减少了77家。虽然去年实现了扭亏，但过去几年中，味千拉面的表现已显颓势。
二、昔日拉面巨头味千拉面的未来在哪里？
味千拉面，一个曾经在中国炙手可热的日式拉面品牌，近年来遭遇了一系列困难，多次陷入亏损。从密集关店扭亏为盈，到如今的门店数量大幅减少，味千拉面需要面对的挑战似乎前所未有。味千拉面的衰落原因何在？又应如何应对呢？
首先，味千拉面作为中国市场首次引进和推广日式拉面文化的餐饮品牌，早已成为了一代人的回忆与情感所在。自进军中国市场以来，味千拉面不仅满足了消费者对于异国美味的向往，而且凭借其标准严谨的操作流程、独家秘制的骨汤配方以及充满日式风情的店面装潢，成功塑造了一个亲民且优质的日本拉面品牌形象。过去，品尝一份味千拉面成为了许多人了解日本饮食文化的首选途径。
然而，面对消费升级趋势和变化莫测的市场环境，味千拉面似乎有些迷失方向。尤其是随着国潮品牌的崛起，本土餐饮业也在不断壮大，味千拉面的市场份额急剧下滑。更为严峻的是，味千拉面对原有品牌形象的盲目追求和创新乏善可陈，使得其在竞争激烈的餐饮市场中越来越失去竞争力。
展望今后，味千拉面唯有正视自己面临的问题，积极推进全方位改革，注重菜品创新和品牌建设，才能再次展现出昔日的辉煌。同时，味千拉面也可以借助数字化手段，提升服务质量，提高顾客满意度，从而增强品牌影响力，重新赢得消费者的喜爱和信赖。
