雪酪的口感类似于冰淇淋，制法是将新鲜水果冷冻至结冰后磨成沙冰。不含乳制品，也不额外添加糖分，夏天吃较为健康哦~，今天就是介绍做冰凉又清新的柠檬雪酪。比起冰淇淋，完全不含乳制品的雪酪，味道上真是清爽的不得了，而且直接取用新鲜水果跟糖，成份简单无负担，实在是对抗夏日艳阳的最强消暑舔品了，在闷热的餐后甜点全家来一球自制雪酪，感觉最棒了！
柠 檬 雪 酪
配方|食不相瞒
材 料
份量 3-4 份
- 细砂糖 125g
- 水 200g
- 柠檬 3-4颗(柠檬汁约100g)
- 黄柠檬皮 1颗
- 绿柠檬皮 少许
做 法
①用干净的水清洗柠檬，去除表面的灰尘。
②抓一把盐，搓揉柠檬表面，类似在帮柠檬做去角质的动作。最后加水，清晰干净表面的盐分。
③在盆里倒上热水，把柠檬放进去汆烫15-20秒，沥干备。
④取一颗黄柠檬，刨丝备用。
⑤锅里倒入糖、水，用中火熬煮，直到糖全数溶解。沸腾后再煮2分钟。
⑥把刚刚刨好的柠檬丝加入煮好热热的糖水里，用糖水的热去释放柠檬皮的香气，一起冷却。
⑦由于每颗柠檬的尺寸不同，准备 3~4 颗柠檬，切半后榨汁，共要取得100ml。
⑧取一圆形金属盆，倒入糖浆跟榨好的柠檬汁，充份搅匀。
★这里建议使用圆形金属盆，因为金属材质的东西，传导性比较好，短时间就可以让雪酪结晶，而圆形方便搅拌，如果是玻璃材质，一方面不耐冻，一方面冷冻时间更长，很耗时，塑料材质也会有同样的问题。
⑨把柠檬糖水放进冰箱冷冻1个小时，再取出把边缘结的冰晶打散并搅拌均匀，一小时后取出，这个动作要连续做四回，也就是4小时共4次。
第一次的状态▲
第二次的状态▲
第三次的状态▲
第四次的状态▲
⑩最后一次打散冰晶并搅拌后，冷冻过夜，隔天拿出来分装在密封盒里方便收纳，最后再冷冻 2 小时就可以享用了。
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