#春日花样生活#猪肉的价格最近连续下跌，对于食肉一族来说绝对是个好消息，终于又可以痛快的大口吃肉了!

今天去市场买肉最好的猪肉现在17元一斤，便宜的甚至有不到13元一斤的，现在吃肉再也不用像去年那样要寻思半天了。

今天趁着周末休息去菜市场买点菜改善一下生活，发现猪舌头和猪心的售价是真便宜，猪舌头卖17元一斤，猪心才卖6元一斤，一样来一个花了24块钱，在猪肉价高的时候这个价钱是真的不敢想象。

猪舌头和猪心是猪身上活力最强的2块肉，只要猪活着这两块肉就应该在不停的动，所以这2块肉全是肌肉构成的，吃起来一点都不会腻。

猪舌头和猪心虽然味道好，但是如果处理不当的话会特别腥，因此要想把这2块肉烹制的鲜香味美，还是需要一点窍门的。

卤猪心和猪舌头

主要食材:猪舌头一根、猪心一个、白酒、冰糖、葱姜、娘炊烟卤料包、生抽、盐

制作方法:

1.猪心和猪舌头入清水中浸泡，猪心的心管对着水龙头反复冲洗，把手掏入心管中把猪心中的淤血掏洗干净，直至浸泡猪心的水变得清澈。

2.把猪舌头和猪心入凉水锅中，淋入白酒后烧开，水开后撇净浮沫，把猪心和猪舌头捞出用凉水洗净，用刀刮去猪舌头上的舌苔。

3.锅中入油下入冰糖，用小火把冰糖炒化炒成糖色，倒入热水后把猪舌头和猪心入锅，加入大块的葱姜，放入娘炊烟的卤料包，淋入白酒，加盐和生抽后大火烧开。

4.汤汁烧开以后撇净浮沫，把猪舌头和猪心连汤倒入高压锅中，盖上高压锅盖上汽后压制15分钟关火取出。

5.晾凉后的猪舌头切片装盘，搭配蒜酱蘸食即可。

6.把卤好的猪心切成大片，切点黄瓜片搭配一下。

7.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄瓜片炒出香味，把猪心入锅跟黄瓜片一起翻炒均匀，加一品鲜酱油和白糖调味出锅即可。

小贴士:

卤猪心和猪舌头食材的去腥处理是很关键的，白酒的去腥效果要比料酒强上很多，焯烫时和卤制时都添加一些可以起到去腥增香的作用。

冰糖熬成糖色以后倒入开水可以防止“炸锅”，因为糖色的颜色足够，所以无需添加老抽来调色，注意熬糖色时要用小火熬制，以免把糖熬糊产生苦味。

卤料包我选用的现成的娘炊烟五香卤料包，这比较方便实用，如果家里没有可以搭配八角、花椒和桂皮来加入，注意香料不要太多以免香料的味道盖过肉香味。

天然香料，卤肉特香

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家里用高压锅还是比较方便的，如果不愿意使用高压锅可以用小火慢卤40分钟左右至食材酥烂入味。

结语:猪心和猪舌头是猪身上最能动的2块肉，现在的价钱非常便宜，并且又特别的简单易做，24块钱就能做2大盘，大家不妨试一试，这要比吃猪肉还合适。

周末我只用了这24块钱就做了2道大肉菜，又炒了一个芹菜豆干，一家三口吃的特别舒服过瘾，大家逛市场的时候遇到猪身上这2块最具活力的肉不妨买来按我的方法试一试，真的特别香。