有的地方叫甏肉，有的地方叫把子肉，是一种非常美味的大众美食。济南把子肉的历史比较久，市面上有许多常见的把子肉店，有的是小店，有的是连锁，我前后去过济南几次，大约吃过十余家，七个品牌。这其中有朋友介绍的，也有自己找的，我觉得还是比较有代表性的。

形制分两派，传统是什么样的？

把子肉是长条状的五花三层肉，济南大部分把子肉都是这种规制，咱家药膳却是块状的，类似于东坡肉，以细线捆之，金德利民也是块状的。其它几家，超意兴，1+1，蒲草，老兵，清河老苏都是长条状的五花三层肉，论规整首推蒲草和超意兴，没遇到散的，颜色红亮。这里面蒲草最接近把子肉的传统方法，是用蒲草捆的。

蒲草家的把子肉，用蒲草扎的

关于口感，色泽

把子肉应该是只放酱油，而不放盐的。

我个人最喜欢的反而是咱家药膳把子肉，在县东巷那家吃的，第一次还是叫咱家药膳，这次去已经改成了咱家王新国了，估计是要做大个人品牌。他家是方块状的五花把子肉，色泽不属于红烧的那种油亮红厚，接近于浅酱色，但口感浓厚醇香，我去过三次。

另外就是超意兴，蒲草，和清河老苏，大致上不分彼此，但色泽方面蒲草，超意兴的漂亮，清河老苏的颜色也是酱色的。如果第一次去济南吃，这三家都很好吃。

老兵那家其实也不错，但是我这次去，把子肉的五花三层肉在盆里都是分开的，阿姨在盆里捞啊捞，前面一位济南的小伙子不要散的，要整的，轮到我了，她问我，给你拼一起吧，我说行吧。然后瘦的那条就非常的硬，塞牙，我想可能是泡得太久了，不属于新做的把子肉。

金德利民这家也是，黑黑的一块，瘦肉硬的塞牙，用牙签扎在一起，我只去过金德利民一家店，也许其它家不是这样，但做连锁的，品控不行，很麻烦。

超意兴家的

就餐环境及价格

价格都是8－9元一块，论实惠还是咱家药膳那家。

环境是超意兴的最好，清河老苏有邻里老店的感觉，咱家药膳别的店没去过，县东巷的比较简陋，老兵的也可以，金德利民有的店环境可以，有的一般。如果是游客，没时间去那么多家试，就去超意兴就可以了。

老兵家的，散了

超意兴家的

金德利民家的，牙签扎着。米饭还可以。

还有一家武岳庙把子肉，因为是晚上出摊，所以没去，据说是网红，不知道怎么样？

济南把子肉很好的一种街头美食，大致价格8－9元/块，令游客喜欢的一种当地的大众小吃。我的说法仅代表个人。

来济南要吃把子肉，找到一家巷子里的小店，1块9元，怎么样？

第二次吃济南把子肉，是家连锁店，口味能否代表泉城？

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