第一次吃到螺蛳粉距今也有数年时间，然而每次回想，那浓厚的香气都会穿过时间的缝隙扑鼻而来。彼时，我还在一家小公司当活动策划，工作间隙中，最为美好的大抵便是天南海北的人聚在一起的欢快。那年年初的时候，一位广西的同事神神秘秘的说有好东西给我们当礼物，没错，就是螺！蛳!粉 ! 吃过四川的绵阳米粉，贵州的花溪牛肉米粉，桂林米粉，还有湖南米粉，这么多粉，偏偏就是第一次听说，也是第一次尝试这所谓的螺蛳粉。
在办公室里，我们找了几个纸碗，翠花便现场演示了螺蛳粉的正确吃法，但是，万万没想到，翠花打开一个调料包的时候所散发出来的味道，竟然让好几个同事抱头鼠窜，夺门而逃，那种仿佛是发酵过的酸菜，又仿佛是垃圾堆旁边的公厕的味道，真是一种比臭豆腐还难以接受的臭味。
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也许是我喜好吃榴莲，臭豆腐的缘故，也许是跟广西有缘分，我竟然完全不排斥这个味道，反而有了些许期待，没准它跟榴莲一样，闻着臭，吃着香呢？
翠花按照她觉得的正确步骤（她认为的广西正确吃法）弄好了螺蛳粉，尝了一口过后，简直觉得螺蛳粉给我的世界打开了另外一个大门，这味道，巴适！不那么滑但是足够地道的米粉，金黄的油炸腐竹，酸豆角和足够臭的酸笋再配上香到爆炸的辣椒油，这些已经足以组成一碗好的螺蛳粉。但是翠花说在广西的螺蛳粉要比这个还好吃，因为多了一样：汤底。
在广西的螺蛳粉店里，老板会用螺蛳肉熬制一大锅汤，要用100斤的螺蛳，搭配20斤的猪骨，用小火细细熬，直到螺蛳的鲜，猪骨的香，汤色的白，全部融合到一起，弥漫出高汤特有的异香，才算熬好。用这个汤做螺蛳粉的汤头，那味道，那口感，才是螺蛳粉正确的打开方式。
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每个人的心里都有一碗汤，它可以是过年回家妈妈炖的鸡汤，是冒雨回家妻子煮的姜汤，是清晨出门小吃店的紫菜馄饨汤，甚至是加班夜归的方便面汤……宽了心，暖了胃，勾了思。对翠花而言，那一锅家乡小店里的螺蛳粉汤底，或许就是她对家乡最直观的味觉记忆。她给我们分享的不只是食物，还有乡愁和思念，所以，有了翠花的螺蛳粉之后，不管是在加班还是在家饿的时候，我都会感觉内心不再孤单——也许是因为我知道同在这个异乡，却不止有我这一个异客吧。
那天，我拿着翠花送的螺蛳粉，如往常一样坐上回家的公交车。再之后，我经常会打车，再之后，我也有了自己的车。但是不得不承认，在那个买一双耐克都要犹豫很久，斤斤计较一分钱恨不得掰两半花的年纪，我却实实在在的吃到了人生最好吃的螺蛳粉，也爱上了螺蛳粉的味道，爱到被人嫌弃以为是吃屎也要独自站在公司门口连粉带汤的吃光，爱到无论去哪儿看见有螺蛳粉都想要来一碗。
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所以，你问我什么样的螺蛳粉才算好吃的螺蛳粉呢？这个问题，我很难回答你。就像被问到谁做的菜最好吃，蔡澜先生说“当然是妈妈做的菜最好吃呀！”但是我相信，翠花一定会毫不犹豫的告诉你“我老家那边那家店的螺蛳粉才是最好吃的！”。
这就是家乡的魔力，固执且深远，味道悠长。