在“国营饭店”时代，哈尔滨人都对它们有一种特殊的情感。这些不变的老味道，一直都特别的吸引人。
国营饭店是计划经济时期的产物，当时由于大家的生活水平相对较低，尤其是日常饮食方面，而想要改善伙食或者请客吃饭只能去由地方经营的国营饭店。
国营饭店的宗旨并不是以盈利为目的，而是为了满足大家的基本需求，因此菜品和口味上可能存在不足，服务上也不尽如人意，但该有的都有，菜品的种类和数量上比较多，可以满足不同口味的需求。
普通百姓选择都是街边的国营小餐馆，一次吃饭也可能花掉半个月甚至一个月工资。
但不管如何，去国营饭店吃饭在当时是稀罕事，那么当时去国营饭店下馆子到底是一种什么样的体验呢?
国营饭店也分几种，最简单也是大家最常见的就是街头小餐馆那种的国营饭店，一般都是开在车站、码头和人流比较多的地方，和现在的快餐店和家常菜馆差不多，是为了满足旅客和出差人员的。
其次就是招待所性质的饭店，一般都是隶属于大型工厂的，只有本单位职工才可以享受到在这里吃饭，而且卖一些相对便宜的馒头和包子的面食，用料足、味道好。
最后就是接待外宾的饭店，虽然招待外宾的，但普通人也可以去，不过需要花外币，这就难住了很多人。
七十年代初之前哈尔滨没有私人饭店，都是国营饭店。
1954年，当年9月13日，哈尔滨第一家国营饭店——道外国营食堂正式对外营业。此后经过1956年公私合营的过渡，
1987年国营第一饭店改建为丁香大厦，哈尔滨历史上第一家国营饭店因此而退出了历史舞台。
到1966年，哈尔滨的饮食业全面进入国营时代。
那时候饭店都挂幌，幌子有红色和蓝色两种，红色代表各种中餐，蓝色代表清真菜系，这里只经营牛羊肉及牛羊肉下水，而且在这里“胡说八道”是不行的。
关于幌子的数量，有挂一个幌的、有挂两个幌的、还有挂四个幌的。如果一个饭店挂出了八个幌，就是说南北大菜应有尽有，在哈尔滨不记得哪个饭店挂了八个幌。曾经在霁虹桥往一曼街方向，有一个大丰收饭店，挂了八个幌，纯属炒作，没两年就黄了。
挂几个幌是由其经营实力、面积、内装所决定。原来兆麟公园附近临尚志大街一面有一家叫北来顺的清真饭店，挂有四个幌。
这里不仅能吃到正宗的清真美食，且能让你记一辈子某种菜肴的味道。
南岗的江南春也挂四个红色幌，经营南北大菜，包办各种宴席。这四个幌挂的让人心服口服。
像市场饭店也就挂两个幌，原饭店一条街记忆中的西八道街那里一个、二个、四个幌的饭店都有。
后来有些个体饭店应运而生，基本上都是挂一个幌。说句实在话，有些一个幌的小饭店生意火爆、整日客满。其服务态度、菜肴滋味绝对敢和四个幌的大饭店叫板。
在道里区的国营饭店中，若论国营血统最纯正，还要属松滨饭店。松滨饭店开业于1957年4月20日，是哈尔滨饮食业公私合营后第一个开业的国营饭店，饭店设有中餐、南菜、西餐、便餐四大部。
这张老菜谱真实记录了五十年代初哈尔滨大型饭店的菜肴种类，除了哈尔滨传统溜炒菜，如炒肉拉皮、溜肉段、酥白肉、樱桃肉、干炸丸子等肉菜，溜腰花、烧肥肠等下水菜。
九十年代，松滨饭店在渡过了八十年代国营饭店的“黄金十年”后，于1994年停业。
2005年，原松滨饭店职工开了一家“老松滨饭店”，这也是时隔11年，“松滨”这个名字重新回到哈尔滨人的视野里，此后哈尔滨又出现了多家以松滨为字号的饭店，只是已无关国营与否了。
此外哈尔滨当时还有几家有名的国营饭店。道里市场饭店道里市场饭店(1956—1988)，由37家“六国饭店”式小食摊组成的国营饭店。
1970年代，道里市场饭店是道里国营饭店八大中心店之一，当时下辖有中餐部、水煎包部、大油饼部、扒肉部、便餐部、饺子部、馄饨部等。
三八饭店北四道街，因三八饭店而闻名。在哈尔滨人的记忆中，儿时，去三八饭店吃饭是一件很奢侈的事情。
三八饭店，能一度成为哈尔滨最有名、最风光的饭店之一。倒不是说它的饭菜如何地超群、如何地精美，而是三八饭店有几个重要的特质，受到了人们的青睐。
60年代的三八饭店三八饭店第一次出名是在上世纪五六十年代，因率先使用“哈尔滨研制的第一台饺子机”而闻名全国，除此之外，还有万能灶、和面机、升降机、切菜切肉机、刷碗机、空中滑行送菜机，都是三八饭店的“亮点”。
当年的三八饭店简直就是一个未来世界三八饭店的名气是与特定的时代分不开的，从五六十年代的声名赫赫到八十年代末沦为冷饮小店，最后在2006年停业。
那时候去吃饭，除了带钱还得有粮票。直到了八十年代末才不需要粮票了。当时能在国营饭店里面工作，那是十分令人羡慕的一份职业。
但国营饭店里面的服务员都很牛气的，不少过来人都抱怨过当时恶劣的服务态度。在国营饭店里说一不二的是餐厅经理，那可是主要负责人，其次就是炒菜大师傅，连餐厅经理有时候还得哄着大师傅，毕竟这可是技术人员。
一般国营饭店的陈设都是方桌加四个条凳，每一张方桌上放着筷子筷筒，桌子上摆着每一个桌子的号牌，方便登记和上菜。吃饭的人多就得拼桌，为了占座，许多人开门之前就冲进来，甚至有了为了争抢位置而动手的，毕竟那时候国营饭店少，并且大家选择性很少。
值得一提的是，早饭的包子都是现包现蒸，不卖剩下的，因此想要吃包子还得有耐心等。连做带蒸一锅出来最起码40分钟。如果客满，吃个早饭等两个小时都有可能。
发票等包子蒸好后喊号，到你的号就拿单子去取。至于你想要点酱油或者醋，哪怕你喊，服务员都不一定搭理你，甚至说烦了还给你白眼，最后没办法，基本都是哐当一声给你放桌子上。
那时候国营饭店一般取名“大众饭店”、“群众饭店”或者“工农兵饭店”，具有时代特色。
两个人不到一块五就吃的很好了，不过一般学徒工的工资一个月才不到20块，相对来说还是奢侈的。
国营饭店的菜品大同小异，那时候肉类、粮油、鸡蛋等都限量供应。在当时一般的百姓轻易舍不得下馆子。普通老百姓能下馆子吃饭是一件很有面子的事，有时只有亲戚朋友来了才去一次。但毕竟一桌菜咋也得二、三十元，普通人难得一见。以下就是1983年的高级别宴席的菜单：什锦火锅、茄汁鲳鱼、霸王鸭、蟹粉豆腐、熏鱼、红烧蹄髈、橘子水、茅台酒等等都是普通人家平时难以吃上的。
城市里的国营饭馆的顾客大多数接待的是外地来出差的人，我们经过饭馆也就是做一次深呼吸，嗅一下饭馆里飘出来的香味!
不过那时候吃饭是不会缺斤少两的，肉多少就是多少，都是用案板上的秤称过的。炒菜用的油都是炼制过的猪油，菜里也不用味精，都是用老母鸡吊的汤。
那时国营饭店的食品质量绝对有保障，掺假、以次充好、缺斤少两等坑害顾客的现象基本没有。地沟油之类的东西在那个时代根本不存在。
全是自然生长原生态的鸡鸭鱼肉，也没有苏丹红，福尔玛林，没有各种化学增香剂。一般做菜放的就是盐、糖、酱油、醋、花椒大料之类的调料，味道也是非常不错，吃过的人总会对之前的国营饭店的菜念念不忘。
上面二个单子是哈尔滨老字号范记永国营时期的菜单子，这个八十年代手写老菜单，葱烧海参两块八，炒肉蒜苔八毛。这份老菜单是个老物件，也算是一个历史历程的痕迹。
当时的物价与每月个人的收入来说，这些在那个年代也不算是便宜，那时 买东西都是用分或角的。八十年代工资跟现在比，工资涨了一百几十倍。八三年普通人工资四五十元，现在工资四五千块钱，工资上涨一百倍，现在收入水平提高了，但是当年人们都在攒钱买天价房，多数人还是舍不得下馆子去吃。
消失在历史中的国营饭店九十年代后，个体餐饮开始兴起不断冲击着国营饭店。随着私营饭店开始兴起，满载着老一辈人美味回忆的国营饭店现在市面上基本看不到了，也就是在这个时候粮票才退出历史舞台。
哈尔滨最后的国营饭店～更新饭店
老道外的更新饭店被哈尔滨人称为 " 最后的国营饭店 "。
更新饭店是哈尔滨唯一保持了 70 年代国营饭店风貌，并且一直没有间断过经营。
更新饭店有四大特色：老店面、老主任、老烤箱、老烧饼。
" 老店面 "，自 1956 年公私合营后命名为 " 更新饭店 "，店址一直没变。
随着时代的变迁，“国营饭店”这个词已经离哈尔滨人渐行渐远了。然而逝去的是美味，留下的是回味。现在私人饭馆遍地都是，可人们还会怀念小时候，国营店里阿姨们麻利的手脚，可口的美食。尽管屋内环境堪称古董，也许墙皮都已经脱落……
但岁月流逝，总有一种味道让我们心心念念，难以忘记。国营饭店的味道，更重要的也是陪伴我们成长的一种情怀和对往事的怀念。