酸、甜、苦、咸、鲜
用味觉的五味了解石柱
01
酸
酸味，给人以刺激、爽快的感觉。石柱酸味美食代表——酸渣肉。
酸渣肉
五花肉切块加入香料，用大瓦缸腌制一段时间，上笼蒸熟，味道微微发酸便是酸渣肉最佳食用时间。
酸肠子
酸肠子与酸渣肉同理，可以两种食材一起腌制，这道菜也时常用来招待客人。
包海椒
圆圆的辣椒去籽，放入糯米，在瓦缸腌制一段时间，就是一道酸辣软糯的美食了。
各种泡菜
泡菜坛子几乎是石柱人家必备，泡椒、酸豇豆、霉豆腐等，无论是下饭还是配菜，深受人们喜爱。
泡菜
泡椒鲫鱼
02
甜
甜味，老少皆宜，是一种能让人快乐的味道。石柱甜味美食代表——都粑块。
都粑块
野生蕨根粉调成面团煮熟，放入刚熬好的糖浆中翻炒至焦黄，随即以黑芝麻、核桃仁等佐料裹满其全身，就得到了一盘黑里透红、酥软香甜的土家特色甜品。
03
苦
苦味，一种让人又爱又恨的味道，厌者避之不及，爱者趋之若鹜。石柱苦味美食代表——黄连花。
黄连花
黄连花简单凉拌，就是夏季一道清热解暑的美食，味道微苦，是石柱特色美食之一。
04
咸
咸味，是最基本的味道。石柱咸味美食代表——腊肉。
腊肉
石柱的腊肉是用柏树枝烟熏的，有独特的香气。腊猪蹄、腊香肠、腊排骨……都是石柱人年货必备的。
腊排
无论是搭配都粑、蒜苗、豆豉等煸炒，还是搭配海带、风萝卜、干笋、土豆等炖汤，都是一道地道的土家美食。
都粑炒腊肉
腊蹄
05
鲜
鲜味，人的五种味觉之一，是一种十分奇妙的味道。石柱鲜味美食代表——莼菜。
莼菜
“中国莼菜之乡”石柱的莼菜营养价值高、口感好。用小米椒简单凉拌，就是夏季一道可口美食。
凉拌莼菜
莼菜鸡豆花
莼菜与鱼一起做成汤，色香味俱佳，味美汤鲜，老少皆宜，到石柱必吃菜品之一。
莼菜鱼
菌子宴
石柱食菌不分季节，将各种各样的菌子融汇于一锅，是最常见的吃法，这种吃法也更能品尝到菌子的鲜。
菌子宴
新鲜采摘的菌子用清炒的方式来品尝这一口鲜，趁着热乎美美的来上一口，鲜味迸发，超级满足。
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