第一次吃剪刀面是在飞飞的婚礼宴席上，是一家山西特色的饭店，一锅菌汤三鲜面，两头尖尖滑溜爽口的面条特别鲜美，之后念念不忘就自己动手做了一次，未知的好奇加上一颗吃货坚定的决心，剪得手酸那又怎么样，就是不厌其烦！我是吃过了各种美食分享文章里推荐的面条，然而最好吃的一定是在家里自己做的，面香味浓，宽厚软硬度自己掌控，每一根菜和叶子都洗的干干净净，搭配自己想要的颜色和营养，这大概就是生活的样子，没毛病。
开始说剪刀面的做法，Follow me[酷拽][酷拽][酷拽]
一、 和面：水和面的比例就自己目测凭感觉吧，这个需要面硬一点，也就是水加少一点，我用的是中筋面粉，盐碱都不需要，尽量无添加保留面粉的原香味，和好之后就放着一边醒去。
和面，开始打面丝
二、醒面：我醒面时间长，打个比方，就跟自己午休一样，休息时间长了醒来一看皮肤也好多了，面团也是一样的道理，就让它睡觉去吧，这个过程里面团的分子结构一直在发生变化，它是有生命力的，鲜活和跳跃的。因为面偏硬，我一般是中途揉2-3次，醒的时间长，当然面团越来越光滑。需要强调的是面团必须光滑我才会进行下一步的。
托尼老师上线
三、剪面：剪刀洗干净晾干就可以剪了，像图片示范的那样，捏在手里剪，自己感觉，不好剪的时候，把面换个方向位置或者分成几个小块剪，随心所欲，剪成两头尖尖的就行，这个过程要自己体会，如果剪得中间偏厚了，就再修剪一次，变成两个，太厚的面容易夹生，也不好消化。剪好以后，我撒的是包谷面防止粘连在一起，就等下锅啦。
手快磨出泡了，剪得还不错吧
四、配菜：红萝卜、蒜薹、土豆、蘑菇、木耳、黄花等等，这几个菜搭配炒，注意颜色，是有黄、绿、白、黑、还有驼色哈哈哈。颜色搭配很重要，讲究的就是色香味俱全。（图：偷懒只拍了一部分配菜）
颜值组合
五、煮面：锅开3-4次，总之多煮一会，剪刀面是煮不烂的，本身就硬，建议多煮。
下锅多煮一会
六、煮好以后可以干拌，也可以选择吃汤饭，自己随意搭配，这是前几次我拍的图，因为太香了，干拌和汤的两种口味都不能放过，嗯…就这样，吃完再减肥。
又吃又喝，香滋滋
干拌版本