10月31日，联合国教科文组织专门发微博祝贺：“恭喜扬州入选世界美食之都！”

所以，从现在开始：请叫我“美食之都”！

什么魅力让这座宜居城市活生生被“吃”成了美食之都？

01扬州

作为中国首批24座历史文化名城之一，扬州也是淮扬菜的发源地，拥有富春茶点制作技艺等52项饮食类非物质文化遗产项目、一批具有百年历史的餐饮类中华老字号和61名中国烹饪大师，培育餐饮及食品加工制造企业2万多家。

早上皮包水，晚上水包皮。美食在扬州人生活中的地位独一无二。

富春茶楼、冶春茶社、花园茶楼、共和春、怡园、趣园、蒋家桥饺面店等等扬州老字号美食店，不仅出现在各大景点、居民聚集区、大型商圈，小公园里也会来一家。

富春茶社

荷花池公园里的冶春茶社

喝茶会友、游玩途中、家庭小聚、逛街小憩……这些老字号都是扬州人最爱的地方。

街头的老鹅摊子、糕团店、酱菜园是扬州的一道风景，空气中都是美食的味道。

02美食

估计吃货们早就迫不及待了，别急，我们马上就发动了！请准备好纸巾擦口水！

扬州包子“包打天下”，扬州炒饭“炒遍全球”，就用它们来打头阵吧！

包子：青菜包、三丁包、萝卜丝包、干菜包、蟹黄汤包、鲜肉包……总有一款适合你。

扬州炒饭：有蛋有肉有海鲜，米饭粒粒分明。

扬州老鹅：街头巷尾到处可见的“鹅摊”，随手买上一份回去加菜。

干丝：“鸾刀缕切白玉丝”。

烫干丝

大煮干丝

翡翠烧卖：扬州市富春茶社创始人陈步云首创，是扬州点心双绝之一。

千层油糕：扬州点心双绝的另一成员。

金刚脐：糕点店里最常见的“老虎脚爪”。

国宴上，也常见扬州名菜的身影。

狮子头：8小时以上文火吊出高汤。

国宴菜的名角之一就是“狮子头”，当年接待尼克松访华的国宴头盘就是它。之所以称为“狮子头”，就是因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。

松鼠鳜鱼：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”

1957年，前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫来访，受到高规格的热情接待，当晚的国宴菜单中，就有一道松鼠鳜鱼。另外在2016年的G20峰会上也有这道菜，出现频率相当高。

一边码字一边擦口水，实在是一种煎熬。饿……

03食艺

作为长江和大运河的联通枢纽，扬州一度成为中国食盐集散中心，富甲一方的盐商们从厨师、石材、口味等全方位地相互攀比、极尽挑剔，也造就了扬州美食的包容性和精致性。

著名的“扬州三把刀”之中，其中一把就是“厨刀”。扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻。至于精细到什么程度，就看看这道文思豆腐吧。

清乾隆年间，在扬州梅花岭的天宇寺有一个和尚叫文思，特别擅长以豆腐为原料做菜，其中最为出名的要数豆腐羹，不仅味道鲜美，且刀工相当细腻，在扬州地区非常出名。后乾隆皇帝南巡路过扬州，品尝此菜赞不绝口，特赐名“文思豆腐”，成为清宫菜肴，一直流传至今。

这道菜所用的原料，就是菜场普普通通的嫩豆腐。

做成后，细如发丝，丝丝分明，简直巧夺天工。据说，练成这样的刀工，至少需要下15年的苦功。

作为国务院首批公布的24座历史文化名城之一。扬州拥有2500多年的建城史，她不仅是

中国大运河原点城市和申报世界文化遗产牵头城市

还是“东亚文化之都”

“联合国人居奖”城市

现在又荣膺“世界美食之都”

你怎么这么优秀呢！住在扬州，是不是幸福感爆棚！？