开封，对于我，是一场难忘的邂逅。
2013年的时候，因工作原因，我出差到郑州。差事办得顺遂，我便在闲暇之余，开小差跑到开封去消遣一番。
我是一个贪嘴的吃货，还爱看点历史方面的闲书。记得春秋时，郑庄公（郑寤生，春秋时期睚眦必报，心黑手狠的一代枭雄）在此地建设储粮的仓成，取名“启封”。后来到汉景帝时期，因为避讳汉景帝“刘启”，改名“开封”，虽几经更迭，但流传至今。
开封，历史名城
到开封之前，我对这座城的了解，皆来自于一位开封的好哥们，在他的嘴里，开封不仅是历史名城，更是一座美食遍地的好地方。听我讲起吃过的河南美食，他皆瞧不上得直哼哼，每逢路过街边的洋快餐“KFC”，我便戏谑地问他，这就是你们的开封菜吧？
可他总是执拗地反复解释，那就是郭德纲的梗，等到了开封，你就开眼吧！
套四宝，开封名菜
想不到一语成谶，到了开封，果然开眼了……
第一站便去品尝了“套四宝”，哥们告诉我，套四宝是开封的传统名菜，更是豫菜一绝。
套四宝，是全鸭、整鸡、鸽子、鹌鹑，层层相套而成，整只脱骨，制作精良，一看便有官府菜的做派。
鸭鸡鸽鹌鹑，层层相套
吃套四宝，确实一件颇为享受的事情，最外面一层是鸭子，鲜香味美，再往里便是一直浓香四溢的整鸡，鸡肉腹中又套了一只清香的鸽子，鸽子吃完了里面还有一只鹌鹑，而这只鹌鹑肚子里还有干贝、海参、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片、豌豆，醇香鲜美，意犹未尽……
当然，买单时哥们一副龇牙咧嘴的样子，也让我哈哈大笑。
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，全称应该叫做“软溜黄河鲤鱼焙面”，这也是开封当地的传统名菜。
记得梁实秋先生《雅舍谈吃》中，讲过这道鲤鱼焙面。梁先生深谙豫菜之三昧，常去京城的豫菜名店“厚德福”，笔下所写的软溜黄河鲤鱼焙面、核桃腰、瓦块鱼、铁锅蛋、两做鱼，至今读来仍让人垂涎三尺。
清明上河园
到了开封，清明上河园是不得不去的。
清明上河园，是根据北宋画家张择端的传世之作《清明上河图》为蓝本，建设的北宋历史文化主题公园。
关于宋朝，我心中十分喜欢，这是一个有着独特秉性的朝代。
虽然很多人认为宋朝是一个历史的“软蛋”。可事实上宋朝整个中华历史中文化最灿烂的时代，也是从汉朝之后，唯一国祚超过300年的王朝，
东京梦华……
宋朝，是当时世界经济文化的中心，全世界的白银都流入了宋朝人的口袋。纵观历史，宋朝最可贵一点便是民富，这也是后世明清两朝所不能相比的。
这个“软弱”的宋朝，刑不上大夫，是一个言论自由、政治宽松，多出仁主的时代。
而也是这个“软弱”的宋朝，选择了最“惨烈”的方式终结自己。崖山海战，陆秀夫身负幼主跳海自尽，从死者数万人。相比将贪官污吏剥皮揎草的明朝，崇祯皇帝自缢煤山时，身边只有一位老太监。
清明上河园的一角
北宋时有四京，分为东京为开封，西京为洛阳，北京为河北大名，南京为商丘。而当时的开封，叫作东京汴梁，是北宋的国都，也是当时世界上最繁华的城市。
走在开封的大街上，见得最多的便是羊汤馆。曾记得宋朝人最爱吃的肉就是羊肉，不知道今日的羊汤馆，是不是宋朝人留给今人的遗风。
开封，羊肉鲜汤
在开封的早餐，一碗羊汤最是熨帖。
羊汤馆一般门脸不大，大门边上就是一口硕大的铁锅，奶白的羊汤在热气氤氲中翻腾。
羊汤吃羊肉还是羊杂，在柜前要报好，丰俭由人。端上来的羊汤，撒上香菜碎，要自己调盐口儿，加上一勺油泼辣子最是过瘾。
喝羊汤是免费续汤的，只要你有肚子，你续多少次，人家也不给甩脸子。当然那汤碗已然不小，能续汤的已然是大肚汉了。
开封灌汤包
灌汤包，各地皆有，可在我眼里，开封灌汤包是汤包的祖宗。
包子，早期叫作“馒头”，相传诸葛亮七擒孟获后，渡泸水时为祭奠英灵而发明的。而“包子”一词最早出现在北宋。
在《梦梁录》中便记载了，酒肆中售卖灌浆包子，薄皮包子等，而当时“山洞梅花包子”作为灌汤包的始祖，已经出现开封（东京汴梁），被时人称之为“琅嬛妙品”。
开封灌汤包
不管是哪里的灌汤包，都讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗，后喝汤”，开封灌汤包亦然。
开封灌汤包的独特之处，在我看来，在于“本真”。它不炫技，没有“为赋新词强说愁”的别扭，它不会为了突出汤汁而失去了包子的特点，这在创意与改良横行的今天，难能可贵。
阮籍啸台
在开封游玩期间，去了包公祠，也走了一趟大相国寺，说实话，我并没有找到凭吊怀古的趣味，于是便逼着哥们开车带我去了“阮籍啸台”。
一路上，我们路过了朱仙镇的启封故园与岳飞庙，来到了位于开封尉氏县的阮籍啸台。
阮籍，魏晋名士，开封人，是我心中极为仰慕的高人。
阮籍一生疏狂，超乎礼法之外。司马昭要与他结亲家，他便天天喝得伶仃大醉，让人张不得口。没事儿就跑到邻居酒家去喝酒，喝醉了就睡，也不避讳人家貌美的老板娘，而且老板还认为阮籍绝不会做不轨之事。有一次，嫂子回娘家，他不仅为其践行，还屁颠颠得一路相送，绝不理会闲言碎语。后来阮籍母亲去世，吊唁宾客上门，阮籍一概白眼相向。嵇康听说后拎着酒，扛着琴跑来，二人从此成为挚友。
杏仁茶
离开开封之前，去喝了一碗杏仁茶。
一碗杏仁茶，琳琅满目，有杏仁、核桃仁、花生、芝麻、玫瑰糖、桂花酱、葡萄干、枸杞子、枣干、瓜子仁、白糖等十多种食材。
从这一碗杏仁茶，我看到了开封这座城市的背影，也同样是深厚的历史文化积累的产物。
开封一行，给我留下了很多美好的回忆。
开封这座城，有过太多太多有趣的故事，灿若星海……
而我最想说的便是李师师。
相传李师师，与宋徽宗、周邦彦有过纠缠不清的故事。有一次李师师与周邦彦幽会，不想宋徽宗搞突然袭击，周邦彦只能钻到床底，不知道这位老才子趴在床下，可曾痛哭流涕？
后来，靖康之难，徽钦二帝被俘，李师师被献于金主。李师师以金簪刺喉未果，然后折断金簪，吞金自杀，临死时仍大骂叛徒。
好一位华夏之烈女！哪怕她出身*楼青**歌姬，可她在牺牲的时候，也是这个民族的脊梁。
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