傈僳族历史悠久，是我省特有的少数民族之一。据专家研究，傈僳名称唐代即见诸相关史书。傈僳族起源于青康藏高原北部的古氐羌人，南迁四川、云南交界的雅碧江、金沙江、澜沧江流域，16世纪中叶起因不堪封建土司的奴役和战乱的胁迫等原因，大批傈僳族在头人括木必帕率领下，迁徙到滇西怒江等地定居下来。傈僳族节日众多，规模较大的有“阔时节”、“新米节”、“刀杆节”、“火把节”、“澡塘会”、“射弩会”等。
傈僳族的饮食文化古朴、独特，极具民族特色。傈僳族的美食很多，这里介绍有名的三款：
一是“簸箕饭”。这是傈僳族待客筵席中最隆重的规格和礼仪。竹编的簸箕直径约有50厘米，里面用本地米煮出的香米饭垫底，其上依次放上烤（或煮）熟的小猪、土鸡、鸡、羊、牛肉、腊肉等等，另用一个扁平的大竹筒盛上洋芋、芋头、蔬菜等煮成的杂锅汤菜，还有一小坨用青辣椒、生姜、大蒜、野芫荽等加盐舂制成的黏稠状峡谷蘸料，在品尝荤素美食的时候，加一点这个蘸料，味道立马变得更加鲜美、爽口。自然，少不了傈僳族布汁（小锅包谷酒）和嫩汁（又叫杵酒）。
这样的以簸箕为食器，饭菜合一、荤素搭配、营养丰富、养眼又美味的民族美食，配之以美酒，可以说，全省唯一，中国独有。
二是“烤小猪”。傈僳族有喜食小猪的传统。小猪在一二月龄左右，或清炖、或黄焖，或烧烤，都是傈僳族待客的重头菜肴。尤其是烤小猪，将小猪宰杀治净，抹上佐料，腌制几小时，置于栗炭火之上，边翻滚，边用野蜂蜜加佐料配制的蘸料不断地刷到小猪周身，直至小猪烤得全身金黄透出枣红。这种傈僳烤小猪丝毫不弱于广味烤乳猪，但口味却更显原生、古朴、酥脆和鲜嫩等民族特色，许多资深美食家以能品尝到这一美食为人生幸事。
三是“峡啦”。这是傈僳族一道极有民族特色的佳肴。“峡啦”为傈僳语，翻译成汉语为：漆油酒煮菜。
将漆树结的籽（约有豌豆大小）经过压榨之后得到的漆油（商品名称为漆蜡）用来烹制菜肴，这在全国都是犀牛头上长角——独一份。怒江市售的漆油有两种颜色，一种为灰白色，另一种为浅黑色，一般为碗状固体红糖模样，扔在地上都不会摔碎。怒江的“峡啦”就是用漆油等烹制的一款独具傈僳族风情的美味佳肴。
(图：酥香软嫩的漆油炖鸭)
具体做法是：将一只土鸡宰杀治净，斩为小块。铁锅烧热，下适量切为薄片的漆油，待漆油融化升温后，下鸡块，大火爆炒，至鸡块微黄时，倒进一两公斤的布汁酒，焖至鸡肉有七八成熟时起锅上桌。“峡啦”既是傈僳族独有的高端民族美食，更是一款食药兼备的滋补佳肴。“峡啦”营养丰富，滋阴壮阳，强筋健骨，尤其可以治疗风湿病、妇科病，清扫产后恶露，是傈僳族妇女生育之后的第一补品，犹如汉族妇女在坐月子中，要吃一二十只鸡，上百个鸡蛋一样。更神奇的是，傈僳族妇女生了孩子，吃了“峡啦”，三天就可以下田做农活，沾冷水，还不会得汉族妇女谈之色变的“月子病”。
“峡啦”可以用任何一种饲养或捕猎到的禽畜（兽）肉作为荤料，其名称根据荤料名字不同而有所变化，如山羊“峡啦”、竹鼠“峡啦”、雀子“峡啦”、石蹦“峡啦”等等。此外，傈僳族还善于用漆油烹制各种菜肴，如漆油炖鸡、漆油煮甜酒鸡蛋、漆油炖小猪、漆油清汤羊、漆油煮江鱼等，都是难得吃到的美食。
一般来说，傈僳族用“峡啦”来宴请你，就是将你视为可信任的尊贵友人。