世界面条故乡在中国，中国面条故乡在陕西。
陕西人喜欢吃面食，做面的功夫也十分了得。自古以来八百里秦川农业发达, 以西安为中心的关中，沃野千里。最早在《诗经》中，周人就对发祥地周原一带的土地发出由衷得赞美：“周原朊朊（ruǎn），堇（jǐn）茶如饴”——肥美的土地，苦菜的味道都像糖一样甜。直到今天，陕西面食经过漫长岁月地发展，各有特色，风味十足。
要是把陕西这些五花八门的面食，聚集在一个微信群，它们会聊些啥？
【背景资料】
A：手工擀制面条历史可追溯至约4000年历史，面条最初只称为“饼”，也叫“水溲饼、煮饼”，“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》）。
B：据记载，扯面也有3000年历史。主要原料：上好面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。油泼一下，刺啦一声，味道更是销魂。
C：Biángbiáng面是关中忒色风味面食，因其制作过程中有biang、biang的声音而得名。该字组成很复杂，具体写法如下：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
D：菠菜，是两千多年前波斯人栽培的蔬菜，也叫“波斯草”。唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波派使臣到长安，把菠菜也带入大唐，献给唐皇帝，从此菠菜落户中国。
【背景资料】
A：鲍鱼翅面，西周时期的宫宴佳品，据传是周文王之母太妊太姬首创。后经过是皇宫御厨传到陕西西府民间。如今的鲍鱼翅面有四项世界第一（正申报吉尼斯记录）：一、历史工艺第一（据文字记载三千多年）；二、营养品味第一(鲍鱼翅、精瘦肉、鸡肉、高汤、鸡蛋十几种高档高营养鲜时蔬菜)；三、长宽薄筋第一（长3．8米代表三秦大地八百里平川3月8日研制成功；6公分宽代表顺利；薄如纸，柔似筋）；四、独创特色第一（在全世界200多种面条中，首家将宴席上高档高营养的鲍鱼翅融入面条）。
“天下第一面”并非自封。是美国友人用餐后写下“First noodle of under the sun ”（意即天下第一面）。
B：浆水面，陕甘地区传统特色小吃。相传这个名字是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起。该面的酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜，以芥菜（花辣菜）为最佳选择。
C：棍棍面也有来头：相传清朝康熙皇帝扮商人巡视*疆新**、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了棍棍面招待，康熙吃后龙心大悦，问起如何制作，房家说：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”。
【背景资料】
A：蒜：蒜分为大蒜、小蒜两种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小。大蒜原产于欧洲南部和中亚，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。
B：辣椒，原产墨西哥，明朝末年传入中国。辣椒的维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
【背景资料】
A：麟游血条面，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃，历史悠久，源远流长。唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。
B：鸡血，明李时珍《本草纲目》载，“热血饮之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志”。鸡血中含铁量较高，并含有微量元素钴，对贫血病有一定的防治作用，是一种理想的补血佳品。具有食疗保健作用。当然不是打鸡血，吃鸡血面靠谱。
【背景资料】
汇通面，是以咸阳汇通广场这个地点命名的陕西传统面食。最早发源于咸阳市秦都区汇通十字西南角。营业时间为晚六点至凌晨。汇通面可归类为手工臊子面，但其略有不同。主要配料有土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子肥瘦适宜。配上蒜和面汤，撩咋咧。
【背景资料】
礼泉烙面，可以称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇透。再调上佐料，即可食用。佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
【背景资料】
中国十大面条在由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的十种面条，包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、襄阳牛肉面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。
老陕爱吃面，老陕的面却
榜
上
无
名
！
作为资深面客，略微有些失落，
且吃且努力！！！
话说回来，只要面好吃，吃得美，
比啥都实在，您说呢？
散了，
散了，
滴！
滴！
御：
对帝王所作所为及所用物的敬称：
~用。~览。~旨。~赐。~驾亲征。（道文）