12.17 16:35分
或许每个厨房都装下了一个人的山川湖海
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今日招牌菜
红烧栗茸肉饼
芹茸炸大虾
香茄烧黄豆
雪菜肉末炖粉皮
今日看点
什么样的创新做法，让栗香肉香双倍升级竟然只用十块钱，就能做出五星级饭店的大菜？茄子和黄豆，如何做出少油低盐的健康菜？雪菜有味，肉末解馋，寒冷冬日给您呈上一道道的冬季暖心菜。更多精彩内容，敬请锁定，12月17日16:35分播出的《暖暖的味道》！
到家名厨
蒋应荣万达首席大厨
【红烧栗茸肉饼】做法剧透 ：
食材：五花肉馅200g、去壳板栗200g、葱姜末、鸡蛋等
调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒等
1、五花肉馅加葱姜泡好的酒、盐、生抽调味后，摔打上劲。
2、板栗蒸半小时后剁成泥。
3、将肉馅和板栗搅拌为一体逐个制成饼状。
4、锅上火放油将肉饼煎至双面金黄。
5、锅上火加少油下葱姜加入汤和调料下肉饼烧15分钟即可。
6、完成。
【大厨小窍门】：
服务点一：肉馅快速上劲，盐分配比很重要。
1斤肉8克盐，讲究盐的配比，否则肉馅打不上劲。
服务点二：肥肉馅和栗蓉的比例是1:1。
这是黄金搭配，做出的肉饼口感更好，栗茸的口感会更加柔润。
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