导语：随着人们生活水平的不断提高，大家都食物营养的要求也越来越高。现在大家的食物不仅要好吃，还要有营养才行。生活中营养的食材有很多，肉类就是很受欢迎的一种。

随着交通业及畜牧业的快速发展，现在市场上不仅有新鲜的猪肉、鸡肉，还有羊肉。猪肉是大家经常吃的一种肉类，猪肉不仅好吃又营养，做法还有很多。

炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法。炖排骨时直接下锅炖是不对的，营养先将排骨加姜片料酒焯出血末，再放进锅中炒一下才行。小编今天给大家介绍的就是美味炖排骨的做法，大家快来看看吧。

炖排骨加鸡腿

By 青县彭于晏

配料：

猪排骨 500克、鸡大腿 500克、葱 3段、姜 3片、蒜 3瓣、冰糖 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、干辣椒 6个

步骤1.冷水下排骨鸡腿，加姜片料酒焯出血末

步骤2.焯水的同时，准备辅料

步骤3.起锅烧油放入冰糖慢慢炒至深红色

步骤4.倒入排骨鸡腿炒上糖色

步骤5.放入葱姜蒜干辣椒

步骤6.放入蚝油料酒酱油

步骤7.炒出香味

步骤8.加入生命的源泉和适量的盐，大火烧开

步骤9.转小火慢炖30分钟

步骤10.转大火收汁入味

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃炖排骨，还是喜欢吃红烧排骨呢？

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