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- 使用图像了解食品采样和测试过程
食品抽样检验是采用科学、完善的数学抽样方法，对不同种类、不同数量的食品进行选择性提取和检测的过程。日常食品抽样检验涉及哪些步骤？今天小编就带大家去了解一下。
食品采样通常包括 4 个步骤：
1. 计划
2. 抽样的执行
3.验证链接
4. 出具报告并提供信息
第一步是抽样：根据市场监督管理部门制定的抽样方案，派出两名抽样人员，从生产、流通、餐饮环节采集样品。
到达农贸市场后，首先挑选一些食物。
到达超市并选择预包装食品。
当您到达餐厅后，选择您的晚餐套餐。
经过筛选后，所选样品分为两部分，分别作为测试样品和制备样品。
付款完成后，上述样品将送至指定食品检验检测机构。
开始进入测试阶段
检测项目包括农药残留、兽药残留、污染物、生物毒素、食品添加剂、微生物、病原菌等。测试项目和测试步骤也不同。
先检查样品，然后在每个样品上盖上条形码（注：这是样品的唯一ID）
检验样品和复检样品应根据需要适当贴上标签并存放在库存中。
样品制备：按照检测方法要求将样品粉碎至均匀状态
样品处理完毕后，根据不同的测试项目选择不同的测试设备并开始测试。
农药残留检测的主要步骤如下：
① 样品提取
② 样品清洗
③ 样品浓度
④ 样品量
⑤ 上样
⑥ 数据处理
重金属检测步骤如下：
样品制备-样品测定-微波消解-设备测试-结果出具
农药残留检测步骤
样品提取
样品清洗
样品浓度
样品量
机器上的图案
可以根据设备采集的样品的光谱读取测试结果。
测试结果公布后，起草测试报告。
重金属检测步骤
样品测量
微波消解
电感耦合等离子体质谱仪
阅读结果
关于样品制备
制备好的样品必须按照标签上注明的储存条件进行储存。
经过认证的安全样品可以合理地重复使用，可以捐赠给福利院等机构重复使用样品，以避免食物浪费。检验机构在收到样品后20个工作日内出具检验报告。检验报告出具后，送至组织食品抽样检验的市场监督管理部门。
食品抽样检验工作是一个非常严格的过程，需要良好的检测场地、先进的检测设备、试剂和耗材以及经验丰富的检测人员的共同努力。食品安全抽检对于保障食品安全、促进食品工业健康发展、增强消费者信心具有重要意义。
供稿：食品流通安全监管司
【来源：崂山市场监管】
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