柳州市柳江区位于桂中盆地东南部，特殊的亚热带季风季候给当地带来水量充沛的好处，地势平坦，土壤肥沃，适合莲藕的种植与生长环境。一年之计在于春，转眼又到了柳江地区种植莲藕的时节，百姓卖力地撑着一座小船划过水中央，洒下播种的种子，期待着夏季到来时能够丰收。
柳江种藕历史源远流长，出产的莲藕具有脆嫩鲜甜、皮白味美的特点。唐代文学家柳宗元在《柳州峒氓》诗中，就记载了山民用"荷叶包饭"赶圩的情景：“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”
目前，柳江区已成为中国最大的双季藕种植基地，被誉为“玉藕之乡”。2016年11月，柳江莲藕被原国家质检总局列入地理标志产品保护。
春雨漫过，水浅池中绿，疑似荷叶尖尖角。夏蝉高歌，惊得池塘青，高处成莲低处藕。
蝉鸣声声盛暑至，又到了收割莲藕的季节。柳江的莲藕是当地百姓所喜爱的一种食物，被称为“水中之宝”。在游客的眼中，莲池中是“水面清圆，一一风荷举。”的夏日美景，而在当地百姓的眼里，莲池中则是“折藕丝能脆，开花叶正圆。”的舌尖美味。柳江里的莲藕出淤泥而不染，中通外直，具有脆、嫩、鲜、甜的特点，深受人们喜爱。在柳州，炎炎夏日若是不来一碟清炒藕片，餐桌上是不完整的。
柳江的莲藕藕节均匀，藕体个大，肉质肥厚。表面光滑无褶皱，一身风骨，剥开表皮则看到其白皙圆润的腰身，白白胖胖的，十分可爱。生吃莲藕味道清甜、汁多，口感香脆，炒食则口感脆甜，还可以与排骨相炖，或煨汤等，吃法五花八门，绝不会腻口。
就柳江莲藕的脆、嫩、鲜、甜四大特点来说，推荐以下几种吃法：
就“脆”来说，夏日生吃最为口感最佳。莲藕洗净切成薄片，重口的人可适当撒上一些白糖或是花蜜，放入冰柜冷藏10分钟取出，不宜过久。试想，薄如蝉翼的藕片与香甜的糖味结合在一处，冰冰凉凉的藕片，入口清脆，清香弥漫在唇齿间，回味无穷。
而莲藕的“嫩”，不得不说的是一道很家常的菜品——清炒藕片。莲藕洗净切片备用，配上木耳、荷兰豆片，放入滚水焯焯去腥味，热锅放少许油，清炒6分钟，再放入些许盐、鸡精，想要口感更清脆的还可以适当加点白醋，保持藕片的“嫩”，入口清爽嫩滑。
接着是莲藕的“鲜”，印象中莲藕的“鲜”要搭配排骨才称得上一口鲜，那就是莲藕排骨汤，做法也十分简单易上手。首先，猪嫩排切段加上葱段和姜片，滚水去掉血沫和腥味，热油干炒加入冰糖上色；莲藕切块儿洗净放入锅中，加入葱段、姜片、香叶、*党**参、枸杞、红枣等辅料，清水没过食物表面，大火炖上一小时，盛出撒上香葱，汤白味香，连带着藕片的“鲜”味。
最后到了莲藕的“甜”，最为著名的便是桂花糯米藕。藕与桂花相遇，更是胜却人间甜品无数。整只莲藕洗净削皮，塞进浸泡过的糯米，文火煮熟，切成薄片，浇上酿制好的桂花糖浆，入口软糯又清香，可不就是莲藕“甜”的特点么？
不过，藕虽好吃，但脾胃虚寒、易腹泻者不适合过量服用生藕，要注意身体喔，适量即可，过犹不及。
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