古法红糖俗称的传统红糖，也有地区会称之其为“黑糖”像：台湾、日本等，而传统红糖经过上千年的历史传承流传至现代，通过甘蔗榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等18道百年传统熬糖技艺。
纯手工纯物理熬制，成型后的红糖颜色呈红褐色，闻气味一种甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，尝一口细腻如绵，尤如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香。
《本草纲目》中记载：“法出西域，凝结如石，破之如沙”，寥寥几个字，将古法红糖的特征写的淋漓尽致，在西方社会传统红糖又被誉为“东方巧克力”。
甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代*非谢**常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖。
广西为甘蔗主产区，产量占全国60%，每当秋冬季节，种植甘蔗的农户们便开始收砍甘蔗熬制红糖，他们的古法纯手工熬制红糖技艺传承了上千年，熬制出的红糖不添加任何添加剂，香醇可口，味道纯正。
传统古法制糖的工艺，大致分为： 削蔗去渣-榨蔗-过滤分容-九锅连环灶熬糖-冷却切块-打包装框
削蔗去渣
榨蔗
过滤分容：糖汁从收集池流入一字灶，一字灶是一字排开的几口糖锅，直径依次由大到小，底下烧着柴火。
九锅连环灶熬糖：绞出的甘蔗汁先把它放入第一口最大的锅中烧煮。烧开的糖水，会起一层厚厚的糖沫，这层起浮的沫，必须用兜子捞干净。
接下来就是做红糖最重要的技术活——候糖。师傅将捞完糖沫的糖水，依次起到第二、第三口锅…这主要是让水分慢慢蒸发干净，这时几个工人用长柄铁勺不停地搅动糖锅，防止稠糖焦锅底。
先是大火冒大泡，然后小火，慢慢冒小泡，最后快速地将熬好的糖汁倒入一个大的铁锅当中，制糖师傅要继续不停地翻动糖汁，搅动的目的是为了糖汁尽快凝结，搅动一定要全面、深入，这样糖的凝结就会很好，可以具有起砂的效果。如果糖汁翻动不够均匀，那么糖浆里外的温度不一致就不能很好地凝结成糖。
等到将全部滚烫浓稠的甘蔗汁倒到最后的一口锅中，糖师傅，用食指沾起一点糖，尝了一下，看看差不多了，就将滚烫的糖浆，舀到一个长方形的木质槽床上。
冷却切块：翻好的糖浆，到了快凝结的时候，倒入一个木制的模具当中，当糖完全凝固后再脱模切割就好。
打包装框
红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”， 中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
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