身为老南京人的话，相信对新桥三宝都不算陌生吧，他们分别就是位于长乐路上的龙屋砂锅、方记猪蹄和新桥水饺，而我们今天要介绍的就是这家已经火了24年的新桥水饺，这家店从早上八点开始营业到凌晨两点关门，期间客流不断，深夜依然人挤人，生意好得让人羡慕。
新桥水饺的环境一般，就是普通的街边小店，卫生状况不错，外面放了四五张桌子，里面有十几张桌子，是一家夫妻店，店主是一对中年夫妻，他们家做的是正宗的南方水饺，和北方水饺的味道不太一样，是很多老南京人的深夜食堂，来这里吃饭的都都不是图环境，只是为了他们家这几十年都没有变的味道。
韭菜水饺和白菜饺子都是现包现煮现吃，是比较符合南京人的口味，荠菜是时令菜，只有每年四月份到十一月才有，现在芹菜出来了，店里的芹菜馅饺子也很受欢迎，一两7个，除了荠菜馅，其他统统都是5.5元一两，除此之外就是一些冷盘和酒水，就这么简简单单的一个饺子店，却承载了几代南京人的情怀。
刚出锅的饺子，热气腾腾看着就很开胃，不是机器做的饺子那种千篇一律，每一只都有自己的独特之处，饺子皮很筋道扎实，入口回弹，里面的汁水很丰盈，是白菜、韭菜的香味，融合了猪肉的鲜香，內馅比较清淡，但是配上酸爽的蘸料，那种口感在嘴里迸发，没什么可以形容，只知道一口一个吃个不停。
荠菜饺子更是春天的首选，时令美食的口感更鲜美多汁，基本上春天这段时间，老主顾都是天天来，舍不得和如此美好的荠菜分开，每天都念念不忘。他们家的食材很新鲜，纯手工擀出来的饺子皮也很筋道，有一种家的感觉，菜肉的比例刚好，没有冷藏和冷冻的过程，现包现吃的口感就是让人幸福值爆棚，而且个头还很大，性价比很高，怪不得生意那么火爆。
除此之外，店里的小菜也不错，黄瓜开胃，咸淡适宜，微酸的口感开胃，吃起来清脆爽口，这个季节的螺蛳肉很干净，而且个头大，满满的肉Q弹有嚼劲，裹上酱汁吃起来太上头了。鸭肠的味道也错，火候很到位，脆生生的入口微辣，吃到后面辣味越来越重，也越来越香。
如果想要试一试南京人喜欢的饺子是什么味道，那么推荐来这家店！