朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼
多久不见SH君突然联系约小酌聊天，按就餐地点按旧规矩，不讲究环境，不将就味道。他选订老字号徽菜馆，集贤门·安庆味道。
SH君是我在七八年前公司业务蒸蒸日上，大干快上的时候招进来的小孩，广东金融学院本科毕业，湛江人，为人低调，交办的事总是处理得让人省心。SH君没事就研究桌面一堆证券投资书籍，公司待遇也不算太好，我觉得可能SH君在深圳要成家立业难度不小。过了不久，这哥们儿就告诉我自己*款贷**买房了也准备结婚，一切都有条不紊地进行，让我刮目相看。这可能是靠海出身广东人的特色，敢拼敢赌，相信靠自己的努力，有一点机会就要争取。后来公司变故，我和他都相继离开公司。说来奇怪，公司有那么同事，都没有见过面，就和这哥们，在地铁，体育馆几个地方不经意碰上好几次，也是颇几分缘分。
落座后，SH君说这些年去了一家知名房地产，抓住几次时代风口，自己也升级成了两个小孩的爸爸，早就解决成家立业的原始积累。目前市场形势大变动，他刚刚考过司法考试，准备再去律师事务所试试，也坚持证券投资研究，现在就是为自己喜欢的兴趣而努力了。今天特别选了这家安徽菜馆，是因为当年在北京，我请他去吃吉祥鸟湘菜馆，上一道鱼，居然是臭的。他当时没好意思说，看我吃得来劲，也只好试试，一试就上瘾，那还是他第一次知道臭鳜鱼。今天他这家菜馆也是经安徽人介绍，他来试过，觉得不错，特意请我来鉴定一下。看着这外貌没啥变的家伙云淡风轻地谈着这些年他的努力事，我觉得其实每一次的转型都不容易，这小孩还是有相当的自制力和自律性。
很快菜上来了，最感兴趣两道经典菜盐水鸭和臭鳜鱼。我在号称不能让一只鸭子活着离开的南京待了几年，“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”这是金陵的四绝。八月桂花香，盐水鸭香飘桂花，人们误以为鸭肉内饱含桂花，故得雅号桂花鸭。这家的盐水鸭可以达到及格分以上，没有什么膻味。个人口感不喜欢太肥而已，另外似乎少了一点期待的桂花香味。但是要吃到更好吃的盐水鸭，可能只能去南京的街口档口，现切吃。即便是南京朋友现场带回来的真空包装的盐水鸭也吃不出现切那种味道。
这家的臭鳜鱼，我觉得可以达到优秀。它有一股特殊的臭味，不是过分浓郁，让人得屏住呼吸，但也不掩饰自己的身份，我就是个臭家伙。
鱼肉成蒜瓣状，色如白雪，Q弹嫩滑，口感细腻，入口即化，而且咸淡刚好，能品尝到鲜味。慢慢地基本感觉不到臭味，只有香味停留在口腔。
臭桂鱼原本是徽州代表菜之一，徽州臭鳜鱼统称桶鲜鱼，俗称腌鲜鱼。腌鲜是徽州土话臭的意思。据说菜起源徽州赶考举子携路菜进京，其中有红烧鳜鱼。第三天吃的时候，鳜鱼散发出淡淡臭味，举子吃后，竟然觉得别有一番风味，甚是好吃。于是大快朵颐，高呼美味，一次吃光。最后，他保存了鳜鱼臭吃的风味，让鳜鱼自然发臭成味，再去烹饪制作。我对这个是有点怀疑，我查过不少文人墨客的记录，大多是西塞山边白鹭飞，散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥，南去北来徒自老，故人稀。夕阳长送钓船归。鳜鱼肥。鳜鱼吹起桃花浪。这样的对鳜鱼鲜美的赞誉，对新鲜食材的认可。作为赶考的文人，我觉得不太可能吃三天后的残汁冷羹。更可能是打鱼人家，要长途贩卖，不得已用盐保鲜，发现得美味，而且臭味菜式可能一直未入文人们的法眼。就好像四川的翘脚牛肉，重庆的火锅来源于苦力者。好像一直没有进入四川经典菜式。
这家的臭鳜鱼看上去也是比较朴素，没有过多的香料配菜，有徽菜重色的特点。这让我想起试过的长沙臭鳜鱼，长沙臭鳜鱼所说是是长沙市的非物质文化遗产。长沙人应该是非常爱吃。当地朋友带我去试过，当天是比较晚了，去了之后，感觉是人潮涌动，一片欢乐的嘈杂声。味道相当不错，加了更多的配料，有青色的香菜，白色的大蒜，花花的辣椒。相比安徽的臭鳜鱼更加视觉冲击，多了几分妖娆。与不夜城的长沙气质更加合拍。
不经意间，SH君带来了白酒，就给我俩喝到差不多了，我已经很久没碰过白酒了，时间也到了2点了，整个饭店就我们一桌了，到了该告别的时候，不知下次再见，又是几年以后。想起有个人调侃吃大蒜和喝咖啡的文化差异。也许重点是能找到没啥理由也能愿意一起喝咖啡或者吃臭鳜鱼都能聚个半天的朋友。也许臭味相投的朋友相聚就应该来这试试。
