在广西的桂林，有一个少数民族聚居的县份，这个县也以居住这里最多的少数民族而命名，它就是广西林林市恭城瑶族自治县。
在这个山青水秀的长寿之乡，大家都爱喝一种“爽神汤”，这种汤可以当茶喝，也可以就饭吃，喝了让人神清气爽，一天不喝还难受，有点上瘾的感觉。
记得，那时还是上初中的时候，班里有个恭城过来的同学。山里的孩子都特别热情好客，有一天，他叫我们去他家里聚餐。小伙伴们围成一圈坐在他家的厨房里。只见他在灶上架起一个铁架，把一口象勺子一样的小黑锅放在上面，放入猪油，加入一些泡好的茶叶，开始乒乒乓乓地用一根拐棍一样的七字型小木棍不停地敲打着锅里的茶叶。不一会儿，他象变戏法一样，用竹漏给我们每个人碗滤出一小碗黄褐色的汤来。我们面面相觑，也不知道这是什么玩意。有胆大的，端起来，轻轻呷了一口，说了声，真好喝。话音刚落，那几个忘眼欲穿的小伙伴们都急不可耐地争相三两口，把那小碗浓汤干掉， 一边用袖子拂着嘴角，一边叭叽着嘴，啧啧声一片。——这就是我第一次与恭城油茶的亲密接触。
现如今，这道长寿美食早已飞出恭城，在桂林的大街小巷遍地开花了。特别是桂林晚上的宵夜摊，生意最火爆的，还是那一家家油茶店。不要问为什么，就两个字：啧、啧、啧。
由于认识这位恭城同学，不耻下问的我，终究也探得了油茶好吃的不二 密笈 ：
1、得选上好的水，所谓好水泡好茶，一碗油茶，要想甘香四溢，这煮茶的水，功不可没。得选道地的山泉水，在广西，用九千万矿泉水煮出来的油茶，那味道可真个好呀，可是这水的价格也真人好！
2、茶叶，恭城油茶一般都是用老叶红茶来煮制，这是最正宗的做法。当然，你也可以用铁观音或西湖龙井来煮，可是味道嘛，呵呵，我也只能呵呵了。
如何做出来的油茶才香、甜、好喝？接下来，就是重点了。
3、用猪油，一定要放猪油，这样打出来的油茶才香。我们都知道茶叶是吸油脂的，如果是放植物油，煮出来的油茶香味差了一大截。大家也许会说了，猪油会不会太油腻了，放心，古代的先人们早就懂得自然平衡法则了，听说肥腻的猪油跟刮脂的茶叶很配哟！
4、放生花生，为什么要放生花生呢？我们吃过生花生的都知道，这货放嘴里嚼吧嚼吧，慢慢满口都会甘甜起来，放生花生进来一起打，煮出来的油茶就会有一股回甘，让人回味无穷。
5、煮的时候，一定要先用小火把茶叶焙香，焙出焦香出来，然后，再倒入开水进去，只听到“吱”一声，说明火候到了，等茶水再开的时候，就可以盛入碗里了。
只要您掌握了这几道 密笈 ，您做出来的油茶，想不好喝都难。
在大众创业，万众创新的今天，你如果开这么一家油茶店，日入千元不是梦。有兴趣的朋友，就从现在开始，马上行动吧！您觉得怎么样？
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