宜宾人不仅早餐吃面条，午餐和晚餐也吃面条。宜宾属于长江河流域。明清时期，宜宾处于水陆交通的十字路口。因此，从南到北的商人和商队不得不在产生码头文化的宜宾，停留，其文化和饮食也受到影响。宜宾烧面的兴起也与码头文化的繁荣密切相关。纤夫和挑水夫工作努力，挣得很少。他们需要的食物必须是高碳水、高脂肪、重口味的经济快餐组合。烧重油没水，饿，便宜，味道好，是船夫的菜。
宜宾可燃面中的“可燃面”是什么意思？
有一种说法是因为油的重量，水用完了，点燃了就会燃烧，所以顾名思义就是烧表面。在灯还很流行的时代，有些家庭灯芯草不够，就把面条当灯芯放在灯里。因为烧的面比较辣，重油有很强的个性，尝起来像一团火，口在烧。另外，有人认为“烧”是将面粉、油脂、调料混合均匀的过程。除了烧伤表面，宜宾还烧伤手和粉。所以可以看出，第二种说法比较合适。
灼烧是调味和口感的特点。与宜宾人相反，他们有自己的骄傲。当地有句流行的话叫“吃了宜宾面，天下没有面”，但从品类来看，这句话并不是张狂，面的种类很多，比如姜鸭面、泡鸡杂面、麻辣鸡面、酱油面、生椒牛肉面、泡鸡蛙面等等。红汤有猪肠面、牛肉面、排骨面等等。白汤包括香菇面、笋鸡面、三晒面、炖鸡面、蹄花面等。
燃面可分为肉燃面和素燃面。他们的区别是有没有肉，但不管是什么，用的表面都是“水叶面”。在宜宾人的心目中，水叶表面是燃烧表面的指定表面品种，具有特殊的地位。如果不在水面上煮，就不会有烧面。“水叶面”是指碱性的表面，是一种水分少、有嚼劲、味浓的表面。因为碱的作用，面条变成了淡黄色。
煮叶子的时候，用大锅烧开水，把开水放入锅中，煮完了捞出来。在四川，吃面条时，经常听说食客要求商店煮一小段时间的“体黄”——面条，颜色有点黄，味道有点硬。捞面的时候请用力把水擦干，不要疏忽这个操作。
因为如果不这样做，脂肪调料和面条就无法融合，而且非常水，完全“不可燃”。在煮好的面条上撒上菜籽油(辣椒油由葱姜、奈、胡椒、香叶等香料制成。)，麻油和熟青椒，防止面条粘在一起。香油也能散发香气。加入酱油、醋、盐、味精拌匀。面条可以揉得很均匀。拌好的面条可以撒上炒花生米切碎(花生米炒碎，不炒黑)、芝麻、葱、碎米芽。
尤其是碎米芽。碎米芽、涪陵榨菜、南充冬菜、内江白菜被誉为川渝四大泡菜之一。它是将芥菜软茎切成细丝，晒干，萎凋，发酵而成的泡菜。豆芽在四川饮食中广泛使用，可与炒饭、炒饭、蒸肉和粥一起使用。芽菜，鸡芽，叶子都是以碎米芽为主要调料做成的食物。豆芽的鲜味，花生的酥脆，表面的酥脆红润，熟青椒的鲜香辣味，香油的浓郁香味。一碗宜宾烧面，足以抚慰尘埃。