腊八吃腊八粥,你吃了这么多年,才知道是伪粗粮?
做一个真真正正的八宝粥
粗粮富含膳食纤维,维生素,矿物质等,受大家追棒。
煮了这么多年的八宝粥,到今年才学习到,它们是伪粗粮,不仅无法提供相应的营养,还不利于三高控管,为什么叫它“伪粗粮”呢?
那得先来说说“粗粮”其实八宝粥里大部分是粗粮食材,但是不恰当的加工方式,不正确的吃法,让原本的功能降低,甚至还有反作用。
在这里玩美给你说个经验故事;有一天去拜访一位朋友,跟他们家人一起品茶,聊到早餐吃什么?朋友的妈妈很自豪的说,他们家每天早上,必须有杂粮粥,因为除了早餐在家吃,午晚餐大都外食啦。但是我的朋友却有话想说,原本吃粗粮可以“一路畅通”但是最近一段时间,好像没效果。于是转而与朋友的妈妈聊聊。
聊天当中才发现,阿姨是为了煮软粗粮,缩短烹调时间,用高压锅压软,再用破壁机打碎,方便子女在匆忙的早餐食用。如果在三年前,我也有相同想法,但是经过这一、二年的烹调粗粮,却发现不同煮法,确时会改变粗粮的性质,让它变成“伪粗粮”
知错必改,尤其家里的长辈有三高者,仔细看好哦,一点点差别,吃回真真正正八宝粥。
上面的图是保存粗粮成分的八宝粥,粥品不糊化,浓稠度正常标准,喝来有少许咀嚼口感。下面的图是糊化后的八宝粥,它不是不好,只是食材糊化提高,糖分也升高很多。往往人们会喜欢后者的滑顺口感。怎么吃都对,就看你身体的需求。
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥
因为平常豆类摄取较少,因此八宝粥里的选材,就拿五花八门的豆类来补充,也叫“补”,豆子大都为干品,良心来说不好煮,久煮的粗粮,糊烂,更容易入口,殊不知,长时间加热的粗粮,早已不是粗粮。粗粮里有膳食纤维,还有淀粉,淀粉在50~60度时就会糊化,口感变好,摄入后使人体血糖升高哦,煮粥前,先将粗粮浸泡一晚,会比较好煮。
〔材料〕
食材以豆类为主轴,辅助米为基底。
黑豆、米豆、红豆、绿豆,薏米、红枣、糯米、桂圆,(搭配可按个人喜好)白糖或红糖看体质而定。
〔做法〕
- 将所有的豆类,提前一天洗好泡发。
- 泡发后,放入豆类先蒸熟蒸透。
- 水烧开后,放入糯米。(一定要水开再下米,防粘底)
- 糯米煮至米粒熟了就关火。(别煮到糊化开)
- 豆类蒸后,粒粒饱满,没破裂开火,也就等于没过度糊化。
- 糯米闷煮半小时后,就能将豆类,及其他食材一起下锅煮开,加糖拌匀即可。
