说起夏洛莱牛，可能听说过的人并不多，这是欧洲最大的肉牛品种之一，原产于法国中部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区。自育成以来就以其生长速度快、肉量多、体型大、耐粗放而受到广泛欢迎，被先后引入到了68个国家和地区，成为了一种世界性的肉牛品种。今天小编就来带大家了解一下夏洛莱牛，看完你一定会对它有一个新的认识。
一、颜值。夏洛莱牛最显著的特点是被毛呈白色或乳白色，皮肤常有色斑，全身肌肉特别发达，骨骼结实，四肢强壮。它的头小而宽，角圆且较长，并向前方伸展，角质蜡黄，脖子粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。
二、产能。夏洛莱牛的生长速度很快，通常成年公牛平均体重能达到1100kg-1200kg，成年母牛能达到700kg-800kg，属于著名的大型肉牛品种之一，屠宰率能到60%-70%，远比一般肉牛品种要高。另外，夏洛莱牛还拥有很高的瘦肉率，它的胴体瘦肉率能到80%-85%，但是夏洛莱牛的肌肉纤维比较粗，没有足够好的肌肉嫩度，不适合高档牛肉的生产。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4%-4.7%。
三、价格。由于夏洛莱牛的出肉率和瘦肉率远比一般肉牛品种高，它的出栏价格也比一般肉牛品种高。将体重、膘情相同的夏洛莱牛与西门塔尔牛比较时，夏洛莱牛每千克的售价要高0.5-1元，整体算下来每头牛可多卖出300-600元，通常3-6个月的夏洛莱牛每头的价格在2000元-3800元不等，具体还要看体重和质量议价。
四、缺陷。夏洛莱牛头产母牛的难产率高达20%~30%，即便经产母牛的难产率也要高达10%以上，这是由于牛的后躯虽然看着比较宽，但是肌肉比较多，骨盆比较狭窄，且初生牛犊体重比较大，达到一百多斤都很正常。这也是很多养牛户不愿意养夏洛莱牛的主要原因，当地若没有经验成熟的兽医很难处理，即便进行剖腹产把牛犊拿出来也需要不少的费用，这样还会降低母牛的利用年限。
夏洛莱牛除了难产率高外，肢蹄病还非常的多，根据相关数据显示其肢蹄病发病率高达33.8%。肢蹄病是指腐蹄病、蹄叶炎及关节炎等，虽然一般不会造成牛的死亡，但是强烈的疼痛感会让牛出现跛行、食欲不佳等问题。夏洛莱牛肢蹄病一般多发生于1000斤以上，也就是经过一定育肥的牛，一旦患病增重速度将会受到很大的影响。如今国内夏洛莱牛的主产区是辽宁省和河南省，大概有50-60万头左右的总存栏量。
五、肉质。夏洛莱牛肉等级明显高于普通牛肉，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%，普通的牛很难达到这个标准。不仅如此，其蛋白质含量高达8%-9.5%，人食用后的消化率高达90%以上，能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上，所以该牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
六、结语。夏洛莱牛因其耐粗饲、抗病力强、适应性广的特点，被很多国家和地区引入，生长速度快和母牛的产奶量高也大大提高了饲养的性价比。在肉质方面，虽达不到高档餐厅的标准，但作为家里日常食用牛肉，夏洛莱牛肉是个很不错的选择，小伙伴们在选购时记得上一期小编告诉大家的方法哦，我们下期再见！