淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是淮南美食中的一道特色菜，它以牛肉为主料，搭配粉丝和千张等配料。牛肉汤不仅没有膻味，而且汤鲜味美。淮南牛肉汤的特色在于它的汤底，用牛骨和姜片等调料熬制而成，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。无论是在淮南本地还是在外地，淮南牛肉汤都是淮南人喜爱的美食之一。
八公山豆腐
八公山豆腐是淮南美食之一，以黑一白两种颜色而得名。淮南是豆腐的发源地，刘安设炉炼丹时无意中将丹药洒落到豆浆中，豆腐因此得名。制作豆腐的方法多样，凉拌豆腐简单又健康，而将其做成凉拌，则少油少盐，营养丰富。八公山豆腐宴是淮南地方菜系的代表之一，以豆腐为主要食材，制作精细，色香味俱佳。
寿县大救驾
寿县大救驾是一道有着悠久历史的淮南美食，它以寿县寿县大救驾为代表，是一道以猪板油、金橘饼、核桃仁等制作而成的糕点。据说当年赵匡胤在寿县打仗时，粮食短缺，无法得到足够军粮，于是赵匡胤通过吃这种糕点来支援部队，最终获得了胜利。大救驾的形状扁圆，色呈乳黄，中间急流漩涡状，多层花酥叠起，口感酥脆，油而不腻，清香宜人。寿县大救驾传承至今已有千多年的历史，不仅是淮南寿县的特色小吃，也是淮南人民的自豪。
蒸香菇盒
蒸香菇盒是一道以猪肉和香菇为主要食材制作的安徽淮南传统名菜，不仅外形美观，而且味道鲜美可口，营养丰富。蒸香菇盒不仅口感嫩滑，还能提高人体免疫力。
糍糕
淮南美食之一是糍糕。糍糕是用蒸熟的糯米拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。糍糕外面酥酥的，里面糯糯的，咸滋滋的，非常美味。
淮南豆腐宴
淮南豆腐宴是淮南美食中的一颗明珠，以普通豆腐制作出各种花样，深感淮南豆腐的发源地为这座美食之城。淮南豆腐宴经过30余种工艺的创新，将普通的豆腐制作成多种菜品，包括刘安点丹、白玉饺、豆腐卷、晒衣腐皮等，使得豆腐宴更具特色。八公山豆腐更是淮南牛肉汤的镇江之作，以清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加上传统工艺的精湛制作，使得八公山豆腐独具特色。淮南豆腐宴甚至成为淮南地区的代表美食，受到了广大食客的喜爱。
上窑馓子
上窑馓子是淮南特色小吃，也是淮南人最喜欢的传统美食之一。它由面粉、明矾、精盐等原料制作而成，制作工艺独特。上窑馓子酥脆可口，可以卷饼、泡牛肉汤、炒家常菜等多种方式食用。它是淮南人过年必备的美食之一，也是淮南市井小吃的代表之一。上窑馓子不仅口感独特，而且制作精细，每个环节都是精心安排，色香味俱佳。它不仅体现了淮南人的传统饮食文化，也是当地文化的重要组成部分。
