畅游水乡古镇----安昌（二）
绍兴安昌古镇，一直以独特的面貌展现在世人面前，除了她以江南水乡特色的建筑风格外，最主要的还有至今为止仍保持着数千年以来的民俗风情和特色美食：像“水上迎亲”、“绍兴越剧”、“绍兴宣卷”等这些非遗项目外，还有一些特色传统美食及制作。中央电视台《舌尖上的中国》栏目就在安昌古镇制作过安昌美食节目。
仁昌酱园
绍兴素有“酒缸“、“酱缸”、“染缸“这“三缸”美称，“酒缸”就不用多叙，绍兴黄酒闻名天下；“染缸”的话指绍兴印染行业发展程度在国内都是靠前的;”酱缸“指酱制品传统制作工艺在国内素有一席之地的，其中的代表之一：百年老厂“仁昌酱园”。安昌酱油的“色、香、味”俱全，盛名在外，很受国人的喜爱。
当地居民一直以来都喜爱用酱油来腌制食品，如一些腊肉、鸡、鸭、腊肠、鱼干等，先将这些食材洗净沥干放酱油中腌浸一段时间后，然后将其晒干，这样既可以便于保存而又能保有独特的口味。
正在晒制安昌香肠
特别是腊肠，当地人称“安昌香肠”，其制作工艺有点复杂，从前期选料取材到后期的制作，要做好一道上品“安昌香肠”，条件有点苟刻：将选好的鲜猪肉切碎，拌以绍兴老酒，安昌酱油后，将其灌入猪肠衣内，然后将其晒干。每次需食用香肠时，取几段蒸熟后，切片装盘，伴随着香飘满屋，一道“色、香、味”俱全的特色佳肴呈于眼前，下酒，下饭不在话下。
扯白糖
“扯白糖”这一传统手工现场制作过程，也能在安昌古镇街头觅到它的踪影。先将些许白糖放入铁锅加热煎成焦黄色，加热过程中反复搅拌，待糖成
焦黄色的粘稠状糖糊时，捞起后反复拉扯，此时拉扯动作与做拉面有异曲同工之妙，随着糖糊在拉扯过程中慢慢冷却，也逐浙变白，随后“扯白糖”的匠人会将糖置于桌上，剪成一粒粒小糖块，此时“扯白糖”算是制作完成了。说来也怪，将扯白糖放入口中，此时的糖块变得鲜甜可口，别有一番风味。
安昌特色味道还有许多，欢迎各位补充分享。