当下的快消食品产品创新越来越艰难，产品经理已经成为这类企业当中最困难的岗位。正是在这样的背景之下，快消食品领域是产品模仿山寨现象最多的行业，几乎80%以上的公司都有模仿山寨别人产品的现象出现。一方面，增强了市场竞争的激烈程度，另一方面，使得快消食品领域的产品创新越来越少。北京立钧世纪营销策划机构发布的报告指出，快消食品产品创新的空间并未下降，原因是产品经理的创新精神和企业的产品创新策略发生了不合时宜的改变，才导致快消食品创新跑分的现象频现。
一、调整创新点：这是快消食品创新的概括性创新理论，把传统认知上的创新点调整到非传统认知上的创新点，使得产品创新的跨度较大，从而实现较大的创新差异。比如，方便面的创新点基本上都是在决定口味的料包方面的系列创新，当年今麦郎弹面就是面上做的创新，还有五谷道场的非油炸方面也是在面上做的创新，这些创新都是跳出传统创新点，围绕新的产品创新点进行创新，在市场上取得了较好的市场竞争效果。据说有水饺企业就在饺子皮上做出创新，在水饺市场口味已经被做烂的情况下，围绕饺子皮做文章，不管市场表现最终如何，至少其吸睛效果会成倍增加。
二、原料创新：快消食品的原辅配料等似乎并不多，凡是快消食品的研发人员都苦于原辅配料太少太单调，搞不出什么新花样儿。其实，在是否有料儿方面的创新上，只要坚持“大胆”两个字，创新的空间还是非常多的。比如，2014年江中集团推出的猴头菇饼干就是一个大胆创新之作，通过猴头菇饼干大打养胃牌，迅速风靡全国。以致全国饼干企业蜂拥而上，全部推出猴头菇饼干。
三、功能创新：快消食品的功能似乎已经被完全定义完了，很多产品经理在阐述其创新产品功能时，已经说不出什么实质有效的新花样儿来，只能罗列一些毫无价值的修饰性辞藻。仔细研究，我们发现，围绕快消食品产品功能的创新空间却非常大，其可发挥产品经理想像力的点非常广泛。最近十年，两个非常典型的产品创新案例值得业界深思。一是，养元六个核心核桃乳饮品，另一个是加多宝以王老吉品牌推出的凉茶饮品，前者主攻增强脑力功能，打出“经常用脑，多喝六个核桃”的广告语，后者主攻上火人群，推出“怕上火，就喝王老吉”的概念，使得两款饮料行业的后起之秀迅速成为市场翘楚。
四、品质升级创新：其实，快消食品的品质升级创新现象并不多见，因为消费者对于品质升级的认知能力较弱，企业在营销传播上也并不容易诉求到品质升级。然而，仍然有企业为了摆脱价格战的漩涡，对于产品品质进行升级，推出创新产品。最为典型的是牛奶企业的品质升级创新，从而形成一批如特伦苏、金典等的优质牛奶产品品牌，蒙牛更是推出带有小蓝帽的国食健字号的冠益乳创新牛奶保健品，通过其大力传播，一度成为白领女性饭后办公桌上的必备饮品。
五、体验创新：人们一直追求产品创新能够带来超高的消费体验，比如产品的食品体验，比如产品带来的情感体验，比如产品带来的品味体验，等等，越来越成为80后90后00后新生代消费群所追求的快消食品创新点。一种叫做跳跳糖的创新糖果产品，在幼儿园小朋友们当中颇受欢迎，因为入口之后糖果里面的细小颗粒会在嘴里不规律地乱跳，小朋友们非常享受这样的感觉。在体验创新方面做的最好的要数电商快消品品牌三只松鼠，这个发迹于互联网的创新品牌，从产品品质、产品品味、消费情感、产品消费等诸多方便做出颠覆式创新，使得这一品牌旗下产品迅速火遍互联网，三只松鼠也成为家喻户晓的电商快消品品牌。
六、消费群创新：传统认知上，很多快消食品的目标消费群比较稳定且固定，偏偏有一些企业在目标消费群上做起了文章，本来传统产品可以满足的消费群，把其细分出来，为其创造性开发产品，从而形成面对细分市场的细分产品。以统一为例，本来方便面并不存在明显的人群消费特征，消费者只要喜欢就可以购买方便面产品食用。统一却独辟蹊径开发出针对幼儿和小学生的干脆面，受到了小朋友们的欢迎，成为儿童方便面市场的老大。我们服务的客户正大珍吾堂，专门为糖尿病人提供快消食品，解决了糖尿病人不能吃不敢吃的问题，取得了很好的市场业绩。
七、工艺创新：事情都不是一成不变的，快消食品的加工工艺创新，也能催发出创新产品的出现。在食用油领域，嘉里粮油青岛公司推出胡姬花古法小榨花生油，就是通过工艺上的创新推出的创新产品，在食用油市场价格战哀鸣一片的情况下，开创了一条新路。叶茂中在做真功夫餐饮策划时，打出了蒸的概念，突破了传统餐饮食品的制作工艺，推出蒸快餐，迅速走红。农夫山泉采用世界顶尖的饮料生产设备，通过核心的离心与均质技术，打出了口感立体顺滑、香气浓郁的“打奶茶”。形象的说，就是将茶和奶中的分子剪切、打碎、分离，最后再重构。唯有如此，才能创造出“入口奶味浓，回味有茶香”的好奶茶。另一个典型的工艺创新案例就是瓜子，从炒瓜子到煮瓜子的创新，不但口味口感更佳，而且还不上火。
八、解决方案创新：很多快消食品不能够单独完成某一项消费需求，比如，方便面并不能够单独满足人们的餐饮需求，这个时候，产品经理们就决定解决消费者在消费过程中存在的痛点，比如消费者会另外购买火腿肠、鸡蛋和榨菜，于是，后来方便面里被放入火腿肠、卤蛋或者榨菜等产品，从而形成创新方便面产品。我们服务的客户云南塔旗集团，为了满足都市白领早餐消费需求，创新性地推出早餐食客产品，它包括即食冲调薏仁粉和即食饼干组成，方便快捷地满足都市白领早餐需求。当肉制品企业发现中国人不会自制牛排猪排，为了能够使中国家庭也能够制作牛排猪排菜品，就创新性地开发出各种口味的淹制好的标准牛排和猪排产品，消费者只需回家打开包装即可煎制食用。
九、便利性创新：快消食品的最大特征就是消费便利性，当人们需要解决多人食用问题时，你能够提供大包装的产品，当人们需要解决一人一次的食用问题时，你能够提供一次性消费产品，当人们需要花样儿繁多的大礼包时，你能够提供大礼包产品。咖啡产品之所以被分包成数条小包装，就是为了满足人们的消费便利性。饮料企业发现大包装能够方便人们群体性的需求，于是就开始生产1L左右的大包装产品，以满足家庭或者外出旅游的群体性消费需求。其实，包括牛肉酱、香菇酱、鱼酱等产品，都是为了使人们更加便利地消费相关产品，使得不利于快速食品的牛肉、香菇、鱼等产品演变成为即食快消食品。农夫山泉推出了一款又好喝又好玩的创新产品尖叫饮品，这款产品在便利性消费上做出巨大创新，其瓶盖是一个饮用咀，不会像其他饮用水瓶盖易掉易丢，而且饮用起来更加便利。
十、娱乐性创新：很多快消食品都是围绕娱乐性方便做文章，希望创造出既好玩又好吃的创新产品，博得消费者的青睐。最近比较火的健达奇趣蛋就是一款娱乐性极强的创新产品，它把产品分成男孩版女孩版，产品由巧克力和坚果组成，分成两半，一半是食用的产品，另一半是一个小玩具，上市以来，通过大幅度的广告支持，受到了儿童消费者的喜爱。汇源曾经推出他她饮品，分成男版和女版，也曾经风火一阵，主打的就是娱乐牌。
结束语
关于快消食品的产品创新，各企业的产品经理们可谓绞尽脑汁，营销策划专家任立军指出，只要抓住有效的快消食品创新点，抓住消费者的消费心理特征，找到产品的创新方向并不难。北京立钧世纪营销策划公司http://www.salemt.com